Geri Dön

Ambalaj materyallerinin mantar kalitesine etkisinin nakliye koşullarında oluşan farklı titreşim parametrelerinde karşılaştırılması

Comparing the effectiveness of packaging materials on mushroom quality during different transport vibration parameters

PDF İndir

  1. Tez No: 599390
  2. Yazar: MEHMET ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET SEÇKİN ADAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmanın amacı, taşıma frekanslarının (4, 8, 12 ve 16 Hz) ve farklı ambalaj filmlerinin (Polivinil klorür (PVC) ve mikroperfore polipropilen (MP)) depolama sırasında mantarın kalitesine etkisini belirlemektir. Bu faktörlerin mantardaki etkinliğini raf ömrü süresince karşılaştırmak için ambalajların içindeki gaz bileşimi, ağırlık kaybı, suda çözünür katı madde içeriği, sertlik, şapka gelişimi, elektrolit sızıntısı, pH, su aktivitesi ve renk analizleri yapılmıştır. Taşıma frekansının artmasıyla birlikte MP filmlerle ambalajlanan mantarların kalitesinde düşüş gözlenmiş iken, PVC filmlerle ambalajlanan mantarlarda ise taşıma frekansının yıkıcı etkisi sadece 16 Hz de tespit edilmiştir. Sonuç olarak, köpük ambalajla beraber kullanılan PVC filmlerin taşıma frekansının etkisini azalttığı fakat optimum gaz konsantrasyonlarının ise yalnızca MP filmler kullanılarak elde edildiği bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

The aim of this study was to determine the effect of transport frequencies (4, 8, 12 and 16 Hz) and different packaging films (Polyvinyl chloride (PVC) and microperforated polypropylene (MP)) on the quality of mushroom during storage. Gas composition inside packages, weight loss, total soluble solid content, firmness, cap development, electrolyte leakage, pH, water activity and color analysis were performed in order to compare the effectiveness of the factors on the shelf life of mushrooms. Quality of the mushrooms in MP packages were reduced with the increment in the transportation frequency whereas the effect of the transportation frequency was only detrimental in the mushrooms packaged with PVC films at 16 Hz. As a result, it can be concluded that foam trays with PVC films reduced the effect of transport frequencies however optimal gas concentrations for mushrooms were only achieved by using MP films.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    756465

    Farklı beyazlık çürüklük mantarları ile inkübe edilmiş lignoselülozik materyallerden biyobozunur malzemelerin üretilmesi ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Production of biodegradable materials from lignocellulosic materials inculated with different white root fungus and determination of their technological properties

    SÜLEYMAN KUŞTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ENGİN DERYA GEZER

  2. Tez No

    285823

    Adli palinolojik delillerin elde edilebileceği materyallerin araştırılması

    The research of palynological forensic evidence: Characteristics found from various materials

    ESRA BALCIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Adli TıpPolis Akademisi

    Adli Bilimler Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. CAHİT DOĞAN

  3. Tez No

    234209

    Farklı ambalaj materyallerinin tulum peynirinin çeşitli kalite özellikleri üzerine etkisi

    Compare of tulum cheese by traditional methods and it?s production as technologically with using of different package materials

    NAZİF BAYAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ELVAN ÖZRENK

  4. Tez No

    382541

    Farklı ambalaj materyallerinin vakum ve modifiye atmosferde ambalajlanan dilimlenmiş Hatay peynirinin kalitesi ve raf ömrüne etkisi

    Effect of different packaging materials on the quality and shelf life of vacuum and modified atmosphere packaged ready-to-eat sliced Hatay cheese

    BENGİSU TOPLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiMustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZEHRA AYHAN

  5. Tez No

    58312

    Farklı ambalaj materyallerinin ve depo sıcaklıklarının karnabaharın (Brassica oleracea Var. Botrytis) soğukta muhafazasına etkileri

    Başlık çevirisi yok

    NİGAH ERTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN

Geri Dön