Kentlerin markalaşmasında gastronomik unsurlar: Kayseri örneği
Gastronomic elements in the branding of cities: Kayseri case
- Tez No: 591016
- Danışmanlar: PROF. DR. ÖMER ŞANLIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Kayseri, Markalaşma, Mutfak turizmi, Yemek kültürü, Şehir markası yaratma, Gastronomy, Kayseri, Branding, Culinary tourism, Food culture, Creating city brand
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
6 bin yıllık köklü geçmişi, dört bin yıl öncesine dayanan ticaret merkezi olma özelliği, çok sayıdaki doğal ve tarihi yapılarıyla tanınmış olan Kayseri'nin kendine has birçok yöresel lezzeti de bulunmaktadır. Fakat bu lezzetlerden çok azı bilinmekte olup markalaşma yolunda mevcut yöresel lezzetlerin nasıl değerlendirilebileceği hususunda bulgular elde etmek amacıyla bu çalışma yapılmıştır. Elde edilen bulgular ve sonuçlar Kayseri'nin marka şehir olması için yapılacak çalışmalarda katkı sunması açısından önem arz etmektedir. Bu bağlamda, Kayseri merkezde yer alan yiyecek ve içecek işletmelerinin yönetici, çalışan ve sahiplerine beşli likert tipi ölçekte hazırlanan anket soruları yöneltilmiştir. Kayseri'nin yemek kültürünün tanınırlığı bu sorularla tespit edilmeye çalışılmıştır. Bilgisayar ortamında SPSS programında işlenen verilerden elde edilen sonuçlara göre, Kayseri'nin birkaç önemli lezzeti dışında diğer lezzetlerinin tanınmadığı ve“Kayseri”denince ilk akla gelenin“yemek kültürü”olmadığı bu ankete verilen cevaplardan anlaşılmaktadır.
Özet (Çeviri)
Kayseri, which has a long history of 6 thousand years, is a trade center based on four thousand years of priority, has a unique flavor and is known for its many natural and historical buildings. However, it is known from these flavors in a very short time and it works in this field to find findings on how to evaluate the local tastes on the way to branding. The findings and the results were important in terms of contributing to the studies to be made for Kayseri to be in the brand cities. In this context, the survey of the five-likert type has been directed to emplyoee, owners and the manager of the company's food and beverage businesses located in the center of Kayseri. The awareness of Kayseri's food culture was tried to be determined with these questions. According to the results obtained from the data processed in the SPSS program, a few famous tastes of Kayseri were understood from the answers given to this questionnaire and in the“food culture in of the first thing that comes to mind when”Kayseri "is not recognized.
Benzer Tezler
- Kadın bakış açısıyla kentlerin markalaşması: Balıkesir örneği
Branding of cities from a women's perspective: The case of Balıkesi̇r
ECENUR ERKEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Kamu YönetimiBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiSiyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SANEM BERKÜN
- Gastronomi turizminin şehir markalaşmasına etkisi: Afyonkarahisar ili örneği
The impact of gastronomy tourisim on city branding: Sample of Afyonkarahisar
EBRU AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
TurizmAfyon Kocatepe ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ASUMAN PEKYAMAN
- Bandırma'nın kent turizmi potansiyelinin belirlenmesi
Determination of Bandırma's city tourism potential
MURAT ÜNVER
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm Rehberliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEDA ŞAHİN
- Muğla'nın gastronomi potansiyelinin UNESCO yaratıcı şehirler ağı kapsamında değerlendirilmesi
Evaluation of Muğla's gastronomy potential within the scope of UNESCO creative cities network
OYA KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. IŞIL ARIKAN SALTIK
- Gastronomi turizminin kentin tanıtımı ve markalaşmasına etkisi; Erzurum örneği
The effect of gastronomy tourism on the identity and branding of the city; Erzurum example
FERHAT BOZTOPRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmGazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SIDDIKA BULDUK