Yenebilir filmlerin su buharı geçirgenliğinin sıcaklıkla değişiminin incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 58187
- Danışmanlar: PROF. DR. EROL AYRANCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Yenebilir film, su buharı geçirgenliği, denge bağıl nemi, saf suyun buhar basıncı, Film, Geçirgenlik, Edible films, water vapor transmission, equilibrium relative humidity, vapor pressure of pure water, Film, Permeability
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
oz YENEBİLİR FİLMLERİN SU BUHARI GEÇİRGENLİ?İNİN SICAKLIKLA DE?İŞİMİNİN İNCELENMESİ Ahmet ETÇİ Yüksek Lisans Tezi, Kimya Anabilim Dalı Danışman: Prof.Dr. Erol AYRANCI Haziran 1997, 61 Sayfa Bu çalışmada, selüloz bazlı yenebilir filmlerin su buharı geçirgenliğine sıcaklığın ve filmlerin yapısına eklenen stearik asit ve çeşitli trigliseritlerin etkisi incelenmiştir. Araştırmanın sonucunda, sıcaklığın artmasıyla yenebilir filmlerin su buharı geçirgenlik hızlarının arttığı, permeans ve permeabilite değerlerinin ise azaldığı görülmüştür. Ayrıca yenebilir filmlerin yapısına eklenen stearik asitin filmlerin su buharı geçirgenliğini azalttığı sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT THE" EXAMINATION OF VARIATION IN WATER VAPOR TRANSMISSION OF EDIBLE FILMS WITH TEMPERATURE Ahmet ETÇİ M.S. in Chemistry Aclsiver: Prof.Dr.Erol AYRANCI June 1997, 61 pages. In this work, the effects of temperatature, presence and amount of stearic acid and some triglycerides on water vapor permeability of cellulose based- edible films were examined. It was found that as the temperature increases, water vapor transmission rates of edible films increase, but permeance and permeability values decrease. In addition, it was concluded that stearic acid added as an addivite to film composition causes a decrease in the water vapor permeability of films.
Benzer Tezler
- Erik püresinden elde edilen yenilebilir filmin fonksiyonel özelliklerine elma püresi ve peyniraltı suyu proteini katkısının etkisi
Functional properties of plum puree edible films: Effect of apple puree and why protein isolate
FATMA EBRU FIRATLIGİL
- Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) çekirdeği polimerinin karakterizasyonu ve yenilebilir film özeklliklerinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
MELTEM AYDINLI
