Yenebilir gıda filmlerinin nem transfer özellikleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 39597
- Danışmanlar: PROF.DR. EROL AYRANCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Su buharı geçirgenliği, hidrofilik grup, bağıl nem, yenebilir film, Film, Nem, Su buharı, Water vapor transmission, hydrophilic group, relative humidity, edible film, Film, Moisture, Water vapor
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZ YENEBİLİR GIDA FİLMLERİNİN NEM TRANSFER ÖZELLİKLERİ E.Emel ÇETİN Yüksek Lisans Tezi, Kimya Anabilim Dalı Danışman: Prof.Dr. Erol AYRANCI Ocak 1995, 47 Sayfa Bu çalışmada yenebilir gıda filmlerinin nem transfer özellikleri değişik faktörlerin etkisi altmda sistematik biçimde incelenmiştir. Ayrıca filmlerin su buharına karşı bariyer özelliklerinin geliştirilmesi amacıyla çalışmalar yapılmıştır. Araştırma sonucunda, yapısında hidrofilik gruplar içeren filmlerin su buharına karşı oldukça hassas olduğu bulunmuştur. Yüksek bağıl nem ortamında filmlerin su buharı geçirgenlik özelliğinin arttığı da gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT THE MOISTURE TRANSFER PROPERTIES OF EDIBLE FILMS E. Emel ÇETİN M.S. in Chemistry Adviser: Prof.Dr.Erol AYRANCI January 1995, 47 Pages In this work, the moisture transfer properties of edible films are systematically examined under the influences of various factors. In addition, some further works were carried out to increase the effectiveness of these films as moisture barriers. As a result, it is determined that the hydrophilic films are very sensitive to humidity changes and at high relative humidities their barrier characteristics are markedly degraded.
Benzer Tezler
- Erik püresinden elde edilen yenilebilir filmin fonksiyonel özelliklerine elma püresi ve peyniraltı suyu proteini katkısının etkisi
Functional properties of plum puree edible films: Effect of apple puree and why protein isolate
FATMA EBRU FIRATLIGİL
- Beyşehir Gölünde avlanan sudak balığının bazı özellikleri
Some properties of pike-perch fished from Beyşehir Lake
AYDIN KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. MUSTAFA KARAKAYA
- Yenilebilir mantarlarda görülen hastalıklar ve mücadeleleri
Mushroom diseases and their control
KEZİBAN YÜCESOY
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH MADEN
- Effects of an edible coating and fungicide treatment on the storage of nectarines
Yenilebilir meyve kaplama maddesi ve fungisit uygulamasının nektarinlerin depolanması üzerine etkileri
HALİL İBRAHİM ÇETİN
Yüksek Lisans
İngilizce
1999
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT BAYINDIRLI
PROF. DR. FARUK BOZOĞLU