Erzurum piyasasından temin edilen beyaz ve civil peynirlerden listeria türlerinin izolasyon ve identifikasyonu üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 58010
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖMER FARUK ALGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Beyaz peynir, Erzurum, Peynirler, Yalıtım, White cheese, Erzurum, Cheeses, Insulation
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada Erzurum piyasasından toplanan 34 beyaz peynir ve 16 civil peynir örneği Listeria türleri bakımından analiz edilmiştir. Ocak 1995 - Nisan 1996 tarihleri arasında toplanan örneklerden, önce 25 g'lık miktarlar 225 mi LEB içerisinde 2 dakika süreyle homojenize edilmiş ve inkubasyonun 2., 7., 14. ve 21. günlerinde homojenattan LSA ve PALCAM Agar besiyerlerine ekim yapılmıştır. 37°C'de 48 saatlik inkübasyondan sonra, LSA besiyerinde“Henry'nin Modifıye Aydınlatma Tekniği”ile, Palcam Agar'da ise çıplak gözle incelemeler yapılmış ve tipik koloniler seçilerek biyokimyasal testier uygulanmıştır. Bu testler sonucunda beyaz peynirlerden 2 adet /,. monocytogenes (%2.94) ve 1 adet L. innocua (%2.94) izole edilmiştir. İncelenen 16 civil peynir örneğinin ise sadece Tinde bir adet L. monocytogenes (%6.25) bulunmuştur. Sonuçlar, ülkemiz ve dünyada daha önce yapılmış olan benzer araştırma sonuçlarıyla karşılaştırılmış ve literatür ışığında tartışılmıştır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this study, 34 white cheeses and 16 civil cheeses purchased from Markets and Shops in Erzurum during the period of Jenuary 1995-April 1996 have been analyzed. For this purpose 25 g of samples was mixed with 225 ml of LEB and homogenized for 2 minutes. At the days of 2 th, 7 th, 14 th and 21 th of incubation, the cultures were streaked directly onto LSA and Palcam agar media in Petri Plates and incubated at 37°C for 48 hours. After the incubation, the growing colonies on LSA agar plates were examined by the“Henry's Modified Illumination Method”, however colonies on Palcam agar were examined by naked eye. The typical colonies were picked up and used for several biochemical tests. As a result, it was found that only one sample (2.94%) of white cheeses examined were found to contain three Listeria spp. (2 L. monocytogenes and 1 L. innocua). On the other hand only one sample (6.25%) of totally 16 civil cheses examined were found to contain one Listeria sp. (L. monocytogenes). The results were compared with the findings obtained from similar investigations and discussed under the light of literature.
Benzer Tezler
- Erzurum piyasasında satışa sunulan kavurmalardan izole edilen mikroorganizmaların yağ asitleri kompozisyonuna göre tanısı ve kavurmaların bazı kimyasal özellikleri
Isoled microorganisms from kavurma in Erzurum market identification by fame and their some chemical properties
BÜLENT ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELAHATTİN SERT
- Erzurum piyasasından alınan lorların bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi
Investigation on some quality criterions of lor samples got in Erzurum market
NURULLAH DEMİRCİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SALİH ÖZDEMİR
- Değişik firmalara ait salam ve sosislerin mikrobiyolojik kalite açısından incelenmesi ve bazı kimyasal özelliklerinin tesbiti
Başlık çevirisi yok
GÜZİN DABANLIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜKERREM KAYA