Portakal, greyfurt ve mandalinanın dondurularak depolanması sırasında kalitedeki değişmeler
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 57366
- Danışmanlar: PROF. DR. AHMET YÜCEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Greyfurt, Mandalina, Portakal, Soğuk depolama, Grapefruit, Mandarin, Orange, Cold storage
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZ Bu araştırma, portakal, greyfurt ve mandalina ' nın dondurularak depolanması sırasında kal iteleri ndeki değişme leri saptamak amacıyla yapılmıştır. Dondurulmuş bu ürünlerin -fiziksel ve kimyasal analizleri yapılarak kalite kriterleri be 1 ı r lenmişt i r. Araştırma sonucunda, dondurulmuş ürünlerin depolama süresi içerisinde kimyasal bileşiminde çok az farklılıkların ortaya çıktığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT This research was per-fored to determine whether any quality variation occurea during storage o-f -frozen orange, grape-Fruit and tangerine. There have detected quality criteria there of upon subjecting these -frozen foods to physical and cnemicai analysis. fit t no on.-j vjv l. n : s research, there deteci.c::: : r..j ;: a siiqh». ?/-:.ir ı,ır. ı on 3 our. into surface on crern 1 t:.ı i c oris) t, s 1 1 1 on ov fi' o ;: e n f ocu ->. II
Benzer Tezler
- Portakal kabuğu pektininin fizikokimyasal özellikleri ve pektin ekstraktının sabit basınç filtrasyonu
Başlık çevirisi yok
FİLİZ KAR
Doktora
Türkçe
1998
Kimya MühendisliğiFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAN ARSLAN
- Doğu Akdeniz Bölgesi turunçgillerinde mevcut penicillium digitatum sacc. ve P. italicum wehm. izotlarının fungusitlere karşı direnç durumlarının belirlenmesi ve bu patojenlere karşı çeşitli bitki ekstraktları ve
Determination of fungicide resistance of penicillium digitatum sacc. and P. italicum wehm. isolates from citrus fruits in east mediterranean region and effects of some plant extracts and oils on these pathogens
SERAP TOKER
- Turunçgil dal yanıklığı hastalığı etmeninin (Pseudomonas syringae van Hall) tanımı ve etmene karşı turunçgil çeşitlerinin dayanıklığının saptanması
Başlık çevirisi yok
YEŞİM AYSAN YİĞENOĞLU
- Meyvelerin soğutulmasında iç sıcaklık değişimlerinin deneysel olarak incelenmesi
Investigation of experimental heat changes on fruits cooling
NURULLAH ALTINOKLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiMakine Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KURTULUŞ BOCAN