Meyvelerin soğutulmasında iç sıcaklık değişimlerinin deneysel olarak incelenmesi
Investigation of experimental heat changes on fruits cooling
- Tez No: 68024
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. KURTULUŞ BOCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eğitim ve Öğretim, Makine Mühendisliği, Education and Training, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Meyveler, Soğutma, Muhafaza süreleri, Depolama, Soğutma sistemleri, Storage, Fruits, Cooling systems
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
MEYVELERİN SOĞUTULMASINDA İÇ SICAKLIK DEĞİŞİMLERİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ (Yüksek Lisans Tezi) Nurullah ALTINOKLU GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Temmuz 1997 ÖZET Meyvelerin bozulmadan saklanması için, meyvelerin ısısının alınması esastır. Bununla beraber çeşitli meyveler belirli sıcaklık şartlarında muhafaza edilmesi gerekir. Yapılan çalışmada, deneysel metot kullanılmış, imal edilen soğuk muhafaza içerisinde çeşitli meyvelerin (Greyfurt, Portakal, Elma ve Ayva) meyve yüzeyinden (kabuk) merkezine olan ısı dağılımı incelenmiş deney sonuçlan tablolarla gösterilmiş ve bunlara bağlı olarak grafikler çizilerek sıcaklık dağılımları incelenmiştir. Bilim Kodu : 255 08 00
Özet (Çeviri)
11 (M.Sc.Thesis) Nurullah ALTINOKLU GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY July 1997 ABSTRACT It is essential that fruits heat must lowered for keeping them fresh. Fruits must be kept on specific weather conditions. In this work, experimental method has been used. In a refrigerator, from the some of fruits surface (Grapefruit, Orange, Apple..) into the center heat propertion has been investigated, results of the experiments has been showed on tables, graphics has been drawn and heat proportion has been investigated. Science code Key Words Page number Adviser 255 08 00 Fruits, Cooling. 80 Y.Doç.Dr. Kurtuluş BORAN
Benzer Tezler
- Bazı meyvelerin sera içinde kuruma karakteristikleri
Başlık çevirisi yok
ŞEBNEM DEMİR
Doktora
Türkçe
1989
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TEMEL ÇAKALOZ
- Türkiye'de üretilen bazı kavunların teknolojik olarak değerlendirilebilmesi üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi yok
ÜNAL RIZA YAMAN
Doktora
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ÜNAL YURDAGEL
- Effects of coatings on shelf-life and quality attributes of fruits
Kaplama maddelerinin meyvelerin raf ömrü ve kalite faktörleri üzerine etkisi
SERVET GÜLÜM ŞÜMNÜ
Yüksek Lisans
İngilizce
1994
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LEVENT BAYINDIRLI
- Konya bölgesinde yetiştirilen bazı meyvelerin kontrollü şartlar altında kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi
The Determination of drying characteristics under controlled conditions of some fruits which are grown in Konya region
HAKAN OKYAY MENGEŞ