Hipertansiyonlu hastalar için düşük sodyumlu beyaz peynir imalatı üzerine araştırmalar
A research on low sodium white cheesemaking for hypertensive persons
- Tez No: 5724
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. ABDİ KARACABEY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Düşük sodyumlu peynir, sodyum klorür, potasyum klorür, tuzlama
- Yıl: 1988
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ill ÖZET Yüksek Lisans Tezi HİPSRTANSİF KİŞİLER İÇİN DÜŞÜK SODYUMLU BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Zeynep Dilek Özenen Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ürünleri Teknolojisi Anadilim Dalı Danışman: Yrd. Doç. Dr. Abdi KARACABEY 19 8 8 Sayfa: 41 Jüri: Prof. Dr. Tümer UEAZ Doç. Dr. Emel SEZGİN Yard. Doç. Dr. Abdi KARACABEY Günümüzde hipertansiyonun yüksek tuz (NaCl) tüketimi ile ilgili olduğu ve KC1 alımının kan“basıncını düşürmeye yardın ettiği iyi ”bilinmektedir. Bu çalışmada "beyaz peynir üretilmiş ve 0:1, 5:1, 1:1, 1:5, 1:0 oranlarında KCl:NaCl içeren salamuralar kullanılarak tuzlanmıştır. 90 günlük olgunlaşma sonunda peynir örneklerinde titrasyon asitliği, pH, kurumadde, kurumaddede tuz, olgunlaşma katsayısı, yapı ve kıvam ben zer bulunmuş, ancak 5:1 ve 1:0 KCl:NaCl içeren örneklerin çok acı olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
IV AFSTFAOT Piasters Thesis A PF^APHF. OF LOW S OPIUM VFITE OFEESEFA^IFG FOP FYPERTEFSIVE PERSONS Zeynep Dilek ÖPEHEN Ankara University Oraauate School of Natural and Applied Sciences department of Agricultural Product Technology Fut>ervi sor : A s soc. Prof. I)r. A“bdi FAF A. f,A?Ey 19 8 8 page: 41,Tu ry : prof. Dr. Turner T7RAZ Assoc. Prof. Dr. Emel SEZGÎH As st. Prof. Dr, Abdi KARACABEY Fov a days it is very veil known that hyperten sion is related with Fa 01 consumption and consuming F01 helps to reduce the ”blood pressure. In this study whitecheese was produced and salted with the hri^ie hath containing F0l:FaCl proportions of 0:1, 3:1,1:1,1:3,1:0» At the end of 90 days' ripening titration acidity, pF, dry matter, salt in dry matter, rineninp index, texture, structure were found to be similar in the cheese sneciments; the speciments with FCl:FaCl proportions of 3:1 and 1:0 were observed to taste bitter. v^y 1,r0F.FP: low sodium cheese, sodium chloride, notassium chloride, salting.
Benzer Tezler
- Esansiyel hipertansiyonlu hastalarda hiperinsülinizm ve insülin direncinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
SERAP YÜCEL ÇAĞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1990
Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıklarıİstanbul Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
- Kronik böbrek yetersizliğinde insülin rezistansı üzerine amlodipin ve doksazosinin etkileri
Başlık çevirisi yok
MEHMET HURŞİT
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2000
Nefrolojiİstanbul Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALAATTİN YILDIZ
- Esansiyel hipertansiyonlu hastalarda endothelin-1, nitrik oksid düzeyleri ve bu parametrelerin tedaviyle değişimi
Endothelin-1, nitric oxide levels and the changes of these parameters by treatment in patients with essential hypertension
ADİL HAKAN DEMİRTAŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1998
Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıAtatürk Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILMAZ SELÇUK
- Esansiyel hipertansiyonlu hastalarda verapamil ve trandolaprilin tek başına ve kombine şekilde ambulatuvar kan basıncı değerleri, sol ventrikül kütlesi ve diyastolik fonksiyonlar üzerine etkileri
Effects of verapamil, trandolapril and their combination form on ambulatory blood pressure values, left ventricular mass and diastolic functions
ORKUN GENÇOSMANOĞLU
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1998
KardiyolojiGazi ÜniversitesiKardiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖVSEV DÖRTLEMEZ