Simulation of an industrial spagetti draying process with the data obtained in a batch system
Endüstriyel spagetti kurutma sürecinin kesikli bir sistemden elde edilen verilerle simülasyonu
- Tez No: 56596
- Danışmanlar: MUSTAFA ÖZİLGEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Spagetti.Kurutma, Simülasyon, Matematiksel Modelleme iv, Benzetim, Kurutma, Matematiksel modelleme, Spagetti, Spaghetti, Drying, Simulation, Mathematical Modeling iii, Mathematical modelling
- Yıl: 1996
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
öz ENDÜSTRİYEL SPAGETTİ KURUTMA SÜRECİNİN KESİKLİ BİR SİSTEMDEN ELDE EDİLEN VERİLERLE SİMÜLAS YONU Küçük, Rıdvan Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Mustafa Özilgen Ocak 1996, 77 sayfa Bu çalışmada, kesikli sistemde 50, 60, 70, 80 ve 90 °C de değişik bağıl nemlerde spagettinin kurutma verileri elde edilmiştir. Daha sonra endüstriyel spagetti kurutma sürecinin simülasyonu için matematiksel modelini elde etmekte kurutma teorisi ve kurutma verileri kullanılmıştır. Kurutma kinetiği teorisi ile elde edilen matematiksel modelin, endüstriyel spagetti kurutma süreçlerine uygulanması oldukça başardı bulunmuştur. Sabit deney koşullan altında, kurutma esnasında difluzyon sabitinin değiştiği gözlenmiştir ki buda makarnanın kuruma davranışını göstermektedir. Deneysel veriler ve matematiksel model kullanılarak spagettideki nemin difluzyon sabiti 9xl0“12 - 6.7xl0”n m2/s aralığında bulunmuştur. Arrhenius bağıntısından spagettideki nemin difluzyon katsayısı ve aktivasyon enerjisi deneysel kurutma şartlarında 2.7x1 0'9 - 6.4x1 0"8 m2/s ve 13.9xl03 - 20.8xl03 J/g.mol aralıklarında bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT SIMULATION OF AN INDUSTRIAL SPAGHETTI DRYING PROCESS WITH THE DATA OBTAINED IN A BATCH SYSTEM Küçük, Rıdvan MS., Department of Food Engineering Supervisor: Mustafa Ozilgen January 1996, 77 pages In this research, drying data of spaghetti were determined at 50, 60, 70, 80 and 90 °C for different relative humidities in a batch system. Then, drying theory and the data were used together in order to obtain a mathematical model which was used later to simulate an industrial drying process. Mathematical model obtained by drying kinetics theory was quite satisfactory for application to industrial spaghetti drying process. It was observed that during drying under constant experimental conditions, diffusion coefficient changes in association with the drying behavior of macaroni. By using experimental data and the mathematical model, the diffusion coefficients of moisture in spaghetti were found between 9x1 0“12 - 6.7xl0”n m2/s. From Arrhenius expression, the difiiision constant and the activation energy of moisture in spaghetti were found between 2.7xl0“9 - 6.4x1ü”8 m2/s and 13.9xl03 - 20.8xl03 J/g.mol respectively in experimental drying conditions.
Benzer Tezler
- Bir endüstriyel robotun modelleme, simülasyon ve kontrolü
Modeling simulation control of an industrial robot
OSMAN CANBERİ
- Endüstriyel bir alçak yoğunluk polietilen reaktöründeki kontrol sistemi sorunlarının incelenmesi
Investigation of temperature control system problems of an industrial low density polyethylene reactor
SEMRA COŞKUN
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Kimya MühendisliğiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RIDVAN BERBER
- N-Kollu bir robotun çalışma alanını hesaplayan ve çizen bir programın bilgisayar yardımı ile geliştirilmesi
Başlık çevirisi yok
YUSUF AZAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Makine MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. LEVENT GÜMÜŞEL
- Püskürtmeli kurutucuda trona çözeltisi ile yapılan desülfürizasyon çalışmaları ve CFD simülasyonu
Başlık çevirisi yok
S.CELAL KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLHAYAT NASÜN (SAYGILI)
