Yiyecek-içecek endüstrisinde menü planlama ve yiyecek-içeceğin geliştirilmesi (Varan Konaklama Söğütözü Tesisleri`nde örnek bir uygulama)
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 52458
- Danışmanlar: DOÇ.DR. M. MİTHAT ÜNER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Menü planlama, Yiyecek içecek hizmetleri, Yiyecek içecek tesisleri, Menu planning, Food and beverage services, Food and beverage facilities
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Ülkemizde Turizm olgusu içerisinde yiyecek içecek işletmelerine verilen önem son yıllarda oldukça artmıştır. Konaklama İşletmelerinin ayrılmaz parçası haline gelen ve bağımsız olarak da üretim yapıp hizmet sunan işletme sayısının artması, işletmeler arası rekabeti artırmıştır. Günümüz insanının dışarıda yeme alışkanlığındaki olumlu gelişmeler bu sektörde önemli rakamlara varan yatırımların yapılmasına ve çok sayıda in sana iş imkanına neden olmuştur. Yiyecek-içecek işletmeleri üretim yaparen ve hizmet sunarken karlılığı temel alırlar. Bunun gereği olarak hizmet pazarlamasının özellikleri ile menü planlaması entegrasyonu işletme karlılığını olumlu etkileyecektir. Çalışmanın birinci bölümde hizmet pazarlamasının tanımı, özellikleri ve hizmet pazarlamasına özgü pazarlama karması elemanları üzerinde durul muştur. İkinci bölümde yiyecek-içecek işletmelerinin menü planlaması ve geliştirilmesi gereği ve yararlarıyla karlılığa katkısı detaylı bir şekilde açıklanmaya çalışılmıştır. Üçüncü bölümde tez konusu ile ilgili bir uygulama çalışması yapılarak yiyecek-içecek işletmelerinde ortaya çıkan olumlu değişiklikler belirtilmiştir.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Yiyecek-içecek endüstrisinde bir pazarlama aracı olarak menü planlaması
Menu planning as a marketing tool in food and beverage industry
IŞIL GÖKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
İşletmeDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALP TİMUR
- Restoranlarda maliyetleme ve gider kontrolü açısından standart maliyet sisteminin incelenmesi ve Ankara'daki turistik belgeli restoranlarda bir uygulama
An Examination of standart cost system in terms of cost control in restaurant operations and an emprical research in touristic licenced restaurants in Ankara
İRFAN YAZICIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
İşletmeGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERTUĞRUL ÇETİNER
- Meslek yüksekokulları otelcilik programlarında, mutfak tasarımı, yönetimi, eğitim planlaması ve politikalarının saptanması ve model eğitim teknik ve planlarının geliştirilmesi
Kitchen design, its management, establishment of prenciples of planning of education and development of techniques and plans of model education in technical training colloges (TTC), tourism and hotel programs
ŞERİF BALDIRAN
- Yiyecek ve içecek hizmet işletmelerinde maliyet analiz ve fiyatlandırma yöntemlerinin belirlenmesi Antalya yöresi araştırması
Başlık çevirisi yok
GÖZDE GÜL BAŞER
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
İşletmeAkdeniz ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. AHMET AKTAŞ
- Yiyecek içecek tesislerinin karlılığını arttırma aracı olarak portföy analizi
Başlık çevirisi yok
YÜKSEL EKİNCİ