Türk beyaz peynirinden izole edilen laccococcus lactic subsp, lactis LL63 suşu tarafından üretilen bakteriyasının moleküler düzeyde tanımlanması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 47845
- Danışmanlar: PROF.DR. NEZİHE TUNAİL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bakteriyosinler, Beyaz peynir, Lactococcus lactis, Suşlar, Lactococcus lactis subsp. lactis LL63, bacteriocin, purification, antimicrobial spectrum, Bacteriocins, White cheese, Lactococcus lactis, Strains
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Besi Çiftliği Fabrikasında starter kültür kullanmaksızm üretilmiş beyaz peynirden izole edilen Lactococcus lactis subsp. lactis LL63 susunun identifikasyonu ve ürettiği LL63 bakteriyosininin saflaştınlarak moleküler düzeyde tanımlanması yapılmıştır. L. lactis LL63 susunun identifikasyonunda API testi kullanılmış ve bu susun tipik bir sue" Lactococcus lactis subps. lactis olduğu belirlenmiştir. LL63 bakteriyosininin saflaştınlmasında Amonyum Sülfat Çöktürmesi, Hidrofobik Interreaksiyon Kromotografi (HIC) ve Yüksek Performans Likit Kromotografı (HPLC) olmak üzere 3 ayrı metod kullanılmıştır. Saflaştırma işleminde Amonyum Sülfat Çöktürmesi yeterli olmamış en iyi sonuç HIC ve HPLC'den alınmıştır. Saflaştınlan LL63 bakteriyosin proteininin moleküler büyüklüğü SDS-PAGE kullanılarak 4 kDa olarak tespit edilmiştir. LL63 bakteriyosininin gram pozitif bakterilere karşı antimikrobiyel etki spektrumu belirlenmiş ve ancak ne nişin ne de laktisin 481 kadar geniş bir etki spektrumuna sahip olmadığı saptanmıştır. LL63 bakteriyosininin endüstri için alternatif bir bakteriyosin olup olmadığına bu çalışmanın devamındaki araştırmalar ışık tutacaktır. AN AHTAR KELİMELER : Lactococcus lactis subsp. lactis LL63, bakteriyosin, saflaştırma, etki spektrumu
Özet (Çeviri)
In this study identification of Lactococcus lactis subsp. lactis LL63 which was isolated from feta cheese, produced without using any starter culture in the Besi Çiftliği factory, and purification of LL63 bacteriocin on molecular basis have been performed. In identification of Lactococcus lactis LL63, API test system has been used and this strain has been determined as a typical sue" Lactococcus lactis subsp. lactis. In purification of LL63 bacteriocin three different methods that are Ammonium Sulphate Precipitation, Hydrophobic Interaction Chromatography (HIC) and High Performance Liquid Chromatography (HPLC), were used. In purification process Ammonium Sulphate Precipitation had not been sufficent. The best result was optained from HIC and HPLC. Molecular size of the purified LL63 bacteriocin protein has been determined as 4 kDa by using SDS-PAGE. Antimicrobial spectrum of LL63 bacteriocin has been found out against gram positive bacteria and its activity spectrum has been found as large as neither nisin nor lacticin 481. Further studies, related to this subject, will show us to find out whether LL63 bacteriocin can be an alternative bacteriocin for industrial use.
Benzer Tezler
- İstanbul piyasasında tüketime sunulan türk tipi beyaz peynir ve kaşar peynirinde Yersinia enterocoliticanın varlığı
Zur vorkommen von Yersinia enterocolitica in einigen kaesesorten in umgebung von İstanbul
EMRULLAH SAĞUN
- Türk Silahlı Kuvvetleri'ne bağlı birliklere alınan peynirlerde aflatoksin B1 ve M1 varlığının ve seviyelerinin saptanması
Detection of the presence and levels of aflatoxin B1 and M1 in cheeses purchased for Turkish Military Forces
ENGİN KARDEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. BELGİN SARIMEHMETOĞLU
- Türk salamura beyaz peynirinde yapım ve olgunlaşma aşamalarının listeria monocytogenes üzerine etkisi
The Efects of manufacturing and ripening canditions of Turkish white brined chees on survival of listeria monocytogenes
BELGİN SARIMEHMETOĞLU
Doktora
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞERİF KAYMAZ
- Bursa İlinde süt ve ürünleri sanayinin ekonomik yapısı
Başlık çevirisi yok
ÇİLER ÖZGÖÇEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
ZiraatUludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BAHATTİN ÇETİN
- Competitiveness of the Turkish white goods industry: An application of Porter`s Diamond Model
Başlık çevirisi yok
MUSTAFA KEMAL PAMUKSUZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2001
İşletmeOrta Doğu Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÖZLEM ÖZ