Kars İlinden toplanan çiğ sütlerde aflatoksin M1 miktarının araştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 466547
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NEBAHAT BİLGE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin M1, Aflatoksinler, Enzime bağlı immünosorbent testi, Kars, Süt, Çiğ süt, Aflatoxin M1, Aflatoxins, Enzyme-linked immunosorbent assay, Kars, Milk, Raw milk
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kafkas Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Karsinojenik etkileri ile bilinen ve özellikle hayvan yemlerinde bulunuşu ile dikkat çeken Aflatoksin B1 (AFB1) ve bunun canlı organizmadaki metabolizma ürünü olan Aflatoksin M1 (AFM1), karsinojenik, nörotoksik, nefrotoksik, hepatotoksik ve immunsupresif etkileri ile bilim çevrelerinde gündemde kalmaya devam etmektedir. Bu nedenle bu tez ile Kars'taki çiftliklerde yetiştirilen ineklerden elde edilen çiğ sütlerde ELISA yöntemiyle Aflatoksin M1 seviyelerini belirleyerek bölgedeki yaygınlığına ışık tutmak ve Türkiye'deki AFM1 ile ilgili bilgilere katkıda bulunmak amaçlanmıştır. Çalışmada toplam 88 çiğ süt örneği ELISA tekniği kullanılarakincelenmiş ve %89 oranında AFM1 varlığına rastlanmıştır. Kantitatif değerlendirme yapıldığında örneklerin %33'ünün, Türk Gıda Kodeksi(TGK) ve Avrupa Birliği (AB)tarafından kabul edilenlimitlerin üzerinde AFM1 içerdiği gözlenmiştir. Isıl işlem ile söz konusu mikotoksinin yıkımlanmadığı göz önüne alındığında, bölgede satışa sunulan çiğ sütlerin halk sağlığını tehdit eder durumda olduğu sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
Milk toxin AFM1 is one of the most important public health hazards. This toxin is produced by animals after consuming contaminated feed with AFB1 which is known for its carsinogenic effects and then excreted in milk. Same as AFB1, AFM1 is also carsinogenic, neurotoxic, nephrotoxic, hepatotoxic and immunsupressive for humans and it remains as a popular study subject among researchers. In this study, it was aimed to determine the occurence of Aflatoxin M1 (AFM1) in raw milk which was provided from farms in Kars. For that purpose, 88 milk samples were analyzed for the presence of AFM1 using ELISA. The toxin was detectedin 89% of samples. According to quantitative evaluation33% of total 88 samples had AFM1 above the legal limits of Turkey and EU regulations. Considering the impossibility of destruction of that mycotoxin by thermal process, detection of it in raw milk at that levels was evaluated as potential risk for the public health.
Benzer Tezler
- Kars ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve beyaz peynirlerde yersinea türlerinin araştırılması
Investigation of yersinia species from raw milk and white cheese samples sald in Kars city
ASYA ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ABAMÜSLÜM GÜVEN
- Türkiye'nin ekonomik gelişmesinde tarımın parasal sorunları ve tarımsal kredi uygulaması
Başlık çevirisi yok
AHMET CEMAL SİVASLIGİL
- Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi
Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque
EVREN YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE
- Emekli öğretmenlerin öğretmen liderliğine ilişkin görüşleri: Kazım Karabekir İlköğretmen Okulu örneği
Retired teachers' opinions on teacher leadership: The example of Kazım Karabekir primary teacher school
SEZEN KAYIKCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimMarmara ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET FARUK LEVENT
- Akyaka Arpaçay ve Susuz ilçelerinde doğal radyoaktivite seviyelerinin belirlenmesi
Determination of natural radioactivity levels in Akyaka Arpaçay and Susuz districts
İLYAS ÇAĞLAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Fizik ve Fizik MühendisliğiKafkas ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜLÇİN CENGİZ