Çiğ süt ve peynirlerde brucella SPP'nin konvansiyonel ve moleküler metodlarla araştırılması
Investigation of brucella SPP. in raw milk and cheese by conventional and molecular methods
- Tez No: 455331
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SEÇİL ABAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Peynir, süt, Brucella, AMOS-PCR, Brusella, Peynirler, Polimeraz zincirleme reaksiyonu, Süt ürünleri, Çiğ süt, Cheese, milk, Brucella, AMOS-PCR, Cheeses, Polymerase chain reaction, Milk products, Raw milk
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Kayseri ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve peynirlerde Brucella spp. varlığının konvansiyonel ve moleküler metotlarla araştırılması amaçlandı. Bu amaçla 100 adet çiğ süt, 100 adet taze beyaz peynir ve 100 adet salamura beyaz peyniri olmak üzere toplam 300 örnek Brucella spp. yönünden analiz edildi. İzolasyon için, Farrell yönteminden ( Farrel Broth'da ön zenginleştirmeyi takiben Farrell agara ekim) yararlanıldı. İzolatların identifikasyonu için fenotipik testler ve moleküler metod (AMOS-PCR) kullanıldı. Çalışma sonucunda; analiz edilen 100 süt örneğinin 1'i, 100 taze peynir örneğinin 2'si Brucella spp. yönünden pozitif saptanırken 100 adet salamura peynir örneğinde Brucella spp. tespit edilemedi. Elde edilen izolatların fenotipik identifikasyonu sonucunda süt örneğinden elde edilen 1 izolat, B. abortus biyotip 1, taze peynirden elde edilen 2 izolat B. melitensis biyotip 3 olarak tanımlandı. Ayrıca izolatlar AMOS-PCR ile de tür ve biyotip düzeyinde doğrulandı. Çalışmada, Kayseri şehir merkezindeki çeşitli satış alanlarında tüketime sunulan süt ve peynirlerde elde edilen Brucella spp. izolasyon oranları düşük olmasına rağmen enfeksiyonun şiddeti dikkate alındığında, Brucella türlerini içeren süt ve peynirlerin halk sağlığı açısından potansiyel risk oluşturduğu düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to investigate the presence of Brucella spp. in cow raw milk and cheese served for consumption in Kayseri province by conventional and molecular methods. For this purpose, A total of 300 samples consist of 100 raw milk, 100 fresh white cheese and 100 pickled white cheese were analyzed for Brucella spp. The Farrell method (following pre-enrichment in Farrell broth, culture was made in Farrell agar) was utilized for the isolation phenotypic tests and molecular method (AMOS-PCR) were used for the identification of isolates. In conclusion, Brucella spp. could not be detected from 100 pickled cheese while 1 of the 100 milk samples and 2 of 100 fresh cheese samples examined were found to be positive for Brucella spp. One isolate from milk and two isolates from fresh cheese were identified as B. abortus biotype 1 and B. melitensis biotype 3 respectively with phenotypic tests. In addition, isolates were also confirmed at the species and biotype level by AMOS-PCR. In this study, although the isolation rate of Brucella spp. obtained from milk and cheese served for consumption in Kayseri city center, is low, considering the severity of infection, milk and cheese that contained Brucella spp. constitute a potential risk for public health
Benzer Tezler
- Kayseri ilinde çiğ sütlerden yapılan taze beyaz peynirlerde brucella spp. aranması
Discovering of brucella spp. in fresh white cheese that is produced row milk in Kayseri
KENAN BUĞDAYCI
Doktora
Türkçe
2003
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZER ERGÜN
- Bir beyaz peynir işletmesinde HACCP uygulaması
Application of HACCP in a white pickled chese company
TUNÇ BOZTUNÇ
- Ankara ilinde tüketime sunulan sokak sütlerinde ve beyaz peynirlerde Brucella varlığının ELISA yöntemiyle araştırılması ve Brucella bakterisinin Kefir'de yaşam süresinin tayini
Researching Brucella presence by ELISA method in milk and cheese which is consumed in aAnkara territory and obtaining life-time of Brucella bacteria in Kefir
NAİLE TAŞKIN
- Kars yöresinde satışa sunulan çiğ süt, peynir ve tereyağında brucella türlerinin izolasyonu identifikasyonu ve moleküler tekniklerle belirlenmesi
The identification of brucellosis types in the raw milk, cheese and butter that are launched for sales in Kars district and the determination of it with molecular techniques
GÜVEN GÜLBAZ
Doktora
Türkçe
2011
Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. UFUK KAMBER
- Kars ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve beyaz peynirlerde yersinea türlerinin araştırılması
Investigation of yersinia species from raw milk and white cheese samples sald in Kars city
ASYA ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ABAMÜSLÜM GÜVEN