Taze ve dondurularak muhafaza edilmiş çilek kullanılarak yapılan reçellerin kalite kriterleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 4214
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİKRİ BAŞOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1988
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
&ZES İn şaiışsaâas reçel yapışanda iaşe Te dcadıaraisraş çilek kalIasManîn-'ürüsıs etkisi araştırılmıştır.. Bss amaçla s fiago? Os manlı Te Karışıl Sseilikieki çilekler kullanılarak., bunları» bir kısaı doğrecl»9 diğer Mr kısmı ise tan® halinde t© şeker“”"funstaKia -dtmt3^E^sBE,ak---de-polaadıkt.aa. sonra, reçel® işlenmiştir. Sonuçta, tase çilek 3mllanımındas meyreleria başlangıçta ki yapılarını da&a iyi korudukları halde f donssaş çilek kullana - sıadaj, yapıda dafılsalarıs ölüşteki, buaun. da Siago çeşidinde ®a azg Osaanlı çeşidinde es- fasla olduğe saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
ÂBSÎMCÎ In. this stud j j quality differences of th@ jams produced from fresh, aad frojsea strawberries were investigated*. For this purpose, îiago, Ossasılz ssd aixed strawfe©rri*s >:®r© frosea. di*- r@ctly said in the syrup, îhes. they ¥®rs storaged for 5 souths until processing* Th© results of this work has pointed " cut that the- fresh strawberries kept their natural tsxturs during processing,, tat the t®xtur@ of f rosea strawberries i»-©r® not suitable for pro cessing.
Benzer Tezler
- Sodyum laktatın hazır köftelerin mikrobiyolojik kalite ve raf ömrü üzerine etkisi
The Effect of sodium lactate on microbiological quality and shelf-life of ready to cook meatballs
BAYRAM ÇETİN
Doktora
Türkçe
2000
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KAMİL BOSTAN
- Çok boyutlu dilim ve silindirik geometrili taze ve işlenmiş bazı et ürünlerinin donma ve çözülme zamanlarının deneysel yolla ve sonlu farklar yöntemi ile oluşturulmuş bilgisayar programı kullanılarak belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
YAHYA TÜLEK
Doktora
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSNÜ YUSUF GÖKALP
- Bursa ve İstanbul illerinde derin dondurma yöntemi ile sebze ve meyve muhafaza eden tesislerin uyguladığı yöntemler ve sorunları
Başlık çevirisi yok
ŞENEL USLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİKRİ BAŞOĞLU
- Dondurularak depolanan mürekkep balığındaki (Sepia officinalis, L.1758) kalite değişimlerinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
GÜLGÜN FATMA ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1991
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. OSMAN TATAR