Geri Dön

Storage stability and folate requirements of a commercial probiotic bifidobacteria and Bifidobacterium longum DJO10A

Başlık çevirisi mevcut değil.

PDF İndir

  1. Tez No: 401106
  2. Yazar: ÖMER FARUK ÇELİK
  3. Danışmanlar: DR. DANIEL J. O'SULLIVAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2013
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Unıversıty Of Mınnesota
  10. Enstitü: Yurtdışı Enstitü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Özet yok.

Özet (Çeviri)

Using trehalose as the cryoprotectant, a freeze-drying protocol with almost no loss of viability was developed for stress-sensitive strains of bifidobacteria. The resilience of B. animalis subsp. lactis Bb-12, a common probiotic used in food products, to a wide range of storage conditions was demonstrated while a stress-sensitive strain, B. longum DJO10A, required optimum conditions of frozen storage, water activities controlled between 0.11 and 0.22 and replacement of oxygen with nitrogen to maintain viability. The predicted models based on genome sequences for the folate biosynthetic abilities of several bifidobacteria were examined and the accuracy of these models for the tested strains was functionally evaluated. This study indicated that some bifidobacteria have potential to supplement folate while some can act as folate scavengers, including strain Bb-12. To maintain adequate dietary folate intake it may be conceivable to include additional folic acid in foods containing high levels of folate depleting bifidobacteria.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    28333

    Storage stability, quality and open-dating of fats and oils

    Katı ve sıvı yağların saklama dayanırlılıkları, kalitesi ve raf ömrü

    AHMET KAYA

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1993

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    YRD. DOÇ. DR. ALİ RIZA TEKİN

  2. Tez No

    356133

    STRENGTH AND STABILITY OF THIN WALLED STEEL COLUMNS IN STORAGE RACK STRUCTURES

    İNCE CİDARLI ÇELİK DEPO RAF SİSTEMLERİ KOLONLARININ DAYANIM VE STABİLİTESİ

    ATAKAN MANGIR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜNAL ALDEMİR

  3. Tez No

    8251

    Preparation and storage stability of carrot juice

    Başlık çevirisi yok

    AYSEL TÜTÜNCÜLER YALIM

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1990

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLER AYRANCI

  4. Tez No

    121727

    Effects of some storage contidions and additives on quality and stability of Sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

    Bazı saklama koşullarının ve katkı maddelerinin sucuğun kalitesi ve dayanırlılığı üzerine etkileri

    HÜSEYİN BOZKURT

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2002

    Gıda MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ERKMEN

  5. Tez No

    823967

    Effect of different storage conditions on the stability and functionality of dairy powders: A case study with labneh production

    Farklı saklama koşullarının süt tozlarının stabilitesi ve fonksiyonelliği üzerine etkisi: Labne üretimi üzerinde örnek bir çalışma

    DİLARA GÜRKAYNAK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAYRİYE ŞEBNEM HARSA

    DOÇ. DR. MUTAMED AYYASH

Geri Dön