Çam fıstığı tohumundan (Pinus pinea L.) lipaz enziminin saflaştırılması ve kinetik özelliklerinin incelenmesi
Purification and invesigation of kinetic properties of lipase enzyme from pinon nut seed ( Pinus pinea L. )
- Tez No: 398640
- Danışmanlar: PROF. DR. METİN BÜLBÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Çam fıstığı tohumu, Enzim kinetiği, Karakterizasyon, Lipaz, Saflaştırma, Pinon nuts seeds, Enzyme kinetics, Characterization, Lipase, Purification
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dumlupınar Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Lipazlar (triaçilgliserol açilhidrolazlar, E.C.3.1.1.3), canlılarda gliserol ve uzun zincirli yağ asitlerinden oluşan esterlerin sentezini ve hidrolizini katalizlerler. Lipazlar sanayide de, biyolojik proseslerdeki kullanım alanları gün geçtikçe artmaktadır. Bu çalışmada pinaceae familyasında yer alan çam fıstığı (Pinus pinea) türünün tohumlarından lipaz enziminin saflaştırılması ve kinetik özelliklerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Çam fıstığı tohumundan lipaz enzimi saflaştırmak için; yağsızlaştırma ve protein tayini yapılmıştır. Daha sonraki aşamalarda ise amonyum sülfat çöktürmesi, diyaliz, jel filtrasyon kromatografisi gibi metodlar kullanılmıştır. Elde edilen enzimlerin saflığını belirlemek için aktivite tayini ve elektroforez (SDS-PAGE) tayini yapılmıştır. Bu çalışmanın sonuçunda çam fıstığı tohumundan saflaştırılan enzimin optimum pH 4,8 ve optimum sıcaklığın 50°C olarak bulunmuştur. Ayrıca stabil pH 4,4 ve stabil sıcaklığı 50°C olarak belirlenmiştir. Çam fıstığı tohumundan elde edilen lipazın depo kararlılığı 4°C'de enzimin spesifik aktivitesinin korunmadığı ve enzimin dayanıksız olduğu gözlenmiştir. Çam fıstığı tohumu lipazının Km ve Vmax değerleri Km=0,0773 Mm ve Vmax 1,5013U/dk.mg olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Lipase enzmies (triacylglycerol açilhidrolaz are EC 3.1.1.3) are catalyzing the synthesis of esters and hydrolysis that consisting of glycerol and long chain fatty acids in living things. The use of lipases in biological processes in the industry is increasing day by day. In his study, purification of lipase enzyme and examination of the kinetic properties have been aimed from kınds of pine nut seeds (Pinus pinea) related to the family of Pinaceae. To purify Lipase from pine nut seeds non phytic acid and protein determination was performed. In the folowing stages, some methods have been performed such as ammonium sulfate precipitation, dialysis, gel filtration chromatography. To determine the purity of the obtained enzymes, activity and electro-phoresis determination (SDS-PAGE) was performed. As a result, the enzyme's (purified from the seeds of pine nuts) optimal PH 4,8 and optimum temperature 50 ° C have been determined. Storage stability of lipase enzyme derived from pine nuts seed at 4 °C was observed that specific activity of the enzyme failure to protect and also enzyme is weak. Km and Vmax values of the pinon nuts seed lipase were found as Km=0,0773mM and Vmax 1,5013 U/dk.mg.
Benzer Tezler
- Gıda ışınlama ve buhar sterilizasyonu yöntemlerinin çam fıstığı kalitesi üzerine etkisi
Effects of food irradiation irraditiation and steam sterilization on the quality pine nut kernels
EVREN GÖLGE
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÜLDEN OVA
- Çam fıstığı kozalağı kurutma sistemi tasarımı ve imalatı
The design and manufacture of drying system of pine nut cone
TURGAY POLAT
Doktora
Türkçe
2012
Bilim ve TeknolojiGazi ÜniversitesiMakine Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HACI MEHMET ŞAHİN
- Çam fıstığı (Pinus pinea L.) tohumlarının toplam fenol, flavonoid, polifenol, yağ asitleri bileşimi ve mineral içerikleri üzerine farklı kavurma işlemlerinin etkisi
The effect of different roasting processes on the total phenol, flavonoid, polyphenol, fatty acids composition and mineral content of pine nut (Pinus pinea L.) seeds
NAZLI YALIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Badem kabuğu ve çam fıstığı kabuğundan kimyasal yöntem ile aktif karbon üretimi ve karakterizasyonu
Production of activated carbon by chemical method from almond and pine nut shells and its characterization
MEHMET ŞEHMUZ ÇETİNKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
KimyaKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET HAKKI ALMA
- Afganistan antepfıstığı ve çam fıstığı sektörünün mevcut durumu
Current status of the Afghanistan pistachio and pine nuts industry
AZMATULLAH KARIMI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERTAÇ DOKUZLU