İstavritin sarma ambalaj ile soğukta depolanması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 38964
- Danışmanlar: PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Su Ürünleri, Food Engineering, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Ambalajlama, Soğuk depolama, Su ürünleri, İstavrit balığı, Packaging, Cold storage, Aquatic products, Horse mackerel
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışma, istihsal alanlarında tüketi lemiyen balıkların + 4°C' de buzdolabı koşullarında daha uzun süre beklet i lebi lme- si ve dayanma süresinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Kullanılan Örnekler istanbul balık halinden temin edilmiş olup dıs yıkama yapıldıktan sonra kurulanarak depolanmıştır. Depolamanın başlangıcında ve depolama suresince hergün olmak üzere fiziksel, kimyasal ve duyusal testler yapılmıştır. Test bulgularımıza göre sarma ambalajlarla soğukta (+4°C) depolanan ürünler 7 gün muhafaza edilebilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to determine shelf life of Horse Mackerel in refrigerator conditions (+4°C). The samples were purchased from wholesale market of Istan bul. They were washed, drained and stored at +4 °C. At the begining of storage every day, physical, chemical and sensorical tests were performed. According to results, the samples packed with strech film were stored in good quality up to 7 days.
Benzer Tezler
- Türkiye'de tüketilen balık ve deniz ürünlerinde iyot miktarı tayini
Iodine determination in consumed in fishes and sea products in Turkey
RANA ORAL
Doktora
Türkçe
1999
Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiEndokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FARUK ALAGÖL
- Türkiye'de su ürünleri üretimi ve su ürünleri üretiminde bir yatırım uygulaması
Başlık çevirisi yok
MEHMET AKYILDIZ