Türkiye'de tüketilen balık ve deniz ürünlerinde iyot miktarı tayini
Iodine determination in consumed in fishes and sea products in Turkey
- Tez No: 88573
- Danışmanlar: PROF. DR. FARUK ALAGÖL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları, Endocrinology and Metabolic Diseases
- Anahtar Kelimeler: Balıklar, Deniz ürünleri, Guatr, İyot, Fishes, Seafoods, Goiter, Iodine
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
6. ÖZET İyod insan fizyolojisi içn önemli bir eser clcmcntlir.Tiroid hormonlarının yapısına girer. İyod, doğada en çok okyanuslar ve denizlerde iyodür şeklinde bulunur. Besinlerin iyod içerikleri genellikle azdır. En fazla iyod içeren besin maddeleri, balıklar ve deniz ürünleridir. Günlük iyod ihtiyacı 100-150 meg kadardır. Diyctscl iyod eksikliğinde, iyod yetersizliği has talıkları görülür.En sık görülen iyod yetersizliği hastalığı, endemik guatrdır.En hasar verici etkisini, beyin gelişimini engelleyerek göstcrir.Endemik guatr dünyada yaygın olarak görül mektedir. Türkiye'de endemik guatr prcvalansı %30.5tir.Profılaksi için iki yol vardır:Doğal olarak, iyod içeriği yüksek besinlerin tüketilmesi ve çeşitli besin maddelerine iyod katılma sıdır. Ülkemizde tuzun iyodlanması yolu seçilmiştir, ancak uygulama zorunlu değildir.İyod \- çeriği yüksek olan besinlerin daha sık tüketilmesi de profilaksiyc katkıda bulunur. Türkiye'de tüketilen balıklar ve deniz ürünlerinin iyod içeriklerini tespit etmek amacı ile yaptığımız bu çalışmada, iyod içeriklerini gencide yüksek bulduk. Bulgularımız aşağıdadır: Karadeniz balıklan ; KcM(Mugilcephalus) 1632 meg/kg Hamsi (Engraulis enerasicolus) 1018 meg/kg Mezgit (Merlangius merlangus eıainus) 605 meg/kg Lüfer (Potnatomus saltalor) 539 meg/fcg Palamut (Sarda sarda) 416 meg/kg Çinekop (Pomatomus salta tor) 363 meg/kg Marmara Denizi balıklan ve deniz ürünü; Sardalya (Sardina pilchardııs) 1055 meg/kg İstavrit (Trachurus traehurus) 489 meg/kg Karides (Parapenaens longirostris) 1243 meg/kg 58Ege Denizi balıklan; Sardalya (Sardina pilchardııs) 965 meg/kg Çipura (Chrysophrys aurata)Hdcniz“ 633 meg/kg Çipura (Chrysophrys aurata)”çiftiik" 354 meg/kg Akdeniz balıklan ; Kefal (Mugil cephahıs) 691 meg/kg Sardalya {Sardina pilchardııs) 268 mçg/kg Türkiye'de kişi başına balık tüketimi, yılda 3.4kg'dır.Bu düşük bir rakamdır. Halk besin maddesi olarak balığa az yer vermektedir. Eğitim yoluyla halkı bilgilendirmek ve ba lık tüketimini arttırmaya çalışmak, gualn önleme çabalarına katkıda bulunacaktır. 53
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Türkiye'de su ürünleri üretimi ve su ürünleri üretiminde bir yatırım uygulaması
Başlık çevirisi yok
MEHMET AKYILDIZ
- The Biology and population parameters of the whiting (Merlangius merlangus euxinus NORDMANN) in the Turkish coast of the Black Sea
Türkiye'nin Karadeniz kıyısındaki Mezgit (Merlangius merlangus euxinus NORDMANN) balığının biyolojisi ve populasyon parametreleri
ALİ İŞMEN
Doktora
İngilizce
1995
Su ÜrünleriOrta Doğu Teknik ÜniversitesiDeniz Biyolojisi ve Balıkçılık Ana Bilim Dalı
PROF.DR. FERİT BİNGEL
- Optimization of energy consuption in iron steelmaking process by use of second law of thermodyynamics
Başlık çevirisi yok
EMRULLAH ÇAYIR
- Yabancı turistlerin Türk mutfağından beklentileri, yararlanma durumları ve Türk mutfağının turizme katkısı üzerine bir araştırma
A Research the expectations of tourist regarding Turkish cuisine, and the contrubution of Turkish cuisine on the tourism industry
MEHMET AKMAN
- Çiğ ve haşlanmış materyalden yapılmış balık köftelerinin bazı kalite parametrelerinin incelenmesi
Determination of some quality parameters of fishballs prepared from raw and boiled materials
ÖZGÜR AKKUŞ
