Ton konservelerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri bakımından incelenmesi
Determination of sensory, physical and chemical quality properties of canned tuna
- Tez No: 36122
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. NALAN GÖKOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Fiziksel analiz, Kalite, Kimyasal analiz, Konserve, Ton balığı, Physical analysis, Quality, Chemical analysis, Canned, Tunny
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
III ÖZ TON KONSERVELERİNİN DUYUSAL, FİZİKSEL VE KİMYASAL KALİTE ÖZELLİKLERİ BAKIMINDAN İNCELENMESİ Bu çalışmada ton konservelerinin duyusal, fiziksel ve kimyasal kalitelerinin incelenmesi amaçlanmıştır. İki ayrı firmanın ürettiği konservelerden alınan örneklerde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler yürütülmüştür. Analiz sonuçlarına göre örneklerin tüketilebilir özellikte olduğu saptanmıştır. ABSTRACT DETERMINATION OF SENSORY, PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITY PROPERTIES OF CANNED TUNA The aim of this study was to determine sensory, physical and chemical quality of Canned tuna. The samples were purchased from two different brands of canned tuna sold on the market. Sensory, physical and chemical anlyses of samples were conducted. The results showed that the samples have consumable properties.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Keban baraj gölü aynalı sazanlardan (Cyprinus carpio L.) ton tipi konserve üretimi
Ton-type canned fish production from mirror carp (Cyprinus carpio L.) in Keban dam lake
AYSEL KAYA
- Ton balık konservelerinin kimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve Ts 355'e uygunluğunun araştırılması
Başlık çevirisi yok
KAYHAN YILSAY
- Ankara piyasasında satılan et ve balık konservelerindeki kurşun, bakır ve çinko düzeylerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
FUNDA BÖKE
- Bursa ilinde meyve sebze konserve sanayinin ekonomik yapısı
Economic structure of fruit and vegetable canned industry in Bursa province
ZAFER TUZAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
ZiraatUludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BAHATTİN ÇETİN