Bıldırcın yemlerine çedene (cannabıs satıva) ilavesinin bıldırcın yumurtası ve etleri üzerine etkisi
Bildircin yemleri̇ne çedene (cannabis sativa) i̇lavesi̇ni̇n bildircin yumurtasi ve etleri̇ üzeri̇ne etki̇si̇
- Tez No: 360604
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN YALÇIN, DOÇ. DR. YUSUF KONCA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Çedene, Bıldırcın, Yumurta, yağ asitleri, omega-3, hemp, quail eggs, fatty acids, omega-3
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
BILDIRCIN YEMLERİNE ÇEDENE (CANNABIS SATIVA) İLAVESİNİN BILDIRCIN YUMURTASI VE ETLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Fatimatül Zehra DURMUŞÇELEBİ Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Ocak 2014 Danışman: Doç. Dr. Hasan YALÇIN ÖZET Bu çalışmanın ilk aşamasında 7 günlük yaşta, karışık cinsiyette (erkek ve dişi) bıldırcınlar (Coturnix coturnix Japonica) kontrol, (çedene içermeyen grup, K) ile % 5, 10 ve 20 olmak üzere üç farklı düzeyde çedene (Cannabis spp.) içeren yemle 5 hafta süreyle beslenmiştir. Bu süre sonunda dişi ve erkek bıldırcınlar kesilmiş, bıldırcın etlerinde pH, renk, pişirme kaybı, çözündürme kaybı ve yağ asitleri kompozisyonu analizleri yapılmıştır. Çalışmanın ikinci aşamasında, yumurtlama çağına gelmiş dişi bıldırcınlar kontrol, (çedene içermeyen grup, K) ile % 5, 10 ve 20 olmak üzere üç farklı düzeyde çedene içeren yemle 10 hafta süreyle beslenmiştir. 2 haftada bir yumurta alınmış ve yumurtaların yağ asidi kompozisyonları belirlenmiştir. Etlerin pH değeri but ve göğüs etlerinde farklı değerlerde bulunmuştur. Dişi ve erkek bıldırcınların pH değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. Renk değerleri için yine but ve göğüs etlerinde farklı sonuçlar elde edilmiştir. Dişi bıldırcınların but etlerinin L ve a değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemli (p<0.05) iken b değerleri arasındaki fark istatistiksel olarak önemsizdir. Dişi bıldırcınların göğüs etlerinin ve erkek bıldırcınların but ve göğüs etlerinin renk değerleri arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemsizdir. Pişirme kaybı sonuçları arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemlidir (P<0.05). Çözündürme kaybı sonuçları arasındaki farklılık istatistiksel olarak önemsizdir. Dişi bıldırcınlarda yağ asitleri kompozisyonuna bakıldığında kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 31.59, 35.13, 40.84 ve 41.12, oleik asit (C18:1) oranı % 40.18, 35.84, 32.10 ve 31.48 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 1.44, 2.56, 3.65 ve 4.11 olarak tespit edilmiştir. Yumurtalarda yağ asidi kompozisyonu sonuçlarına bakıldığında ise 4. Haftada alınan örneklerde kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 12.77, 15.09, 14.95 ve 20.47, oleik asit (C18:1) oranı % 48.27, 47.11, 47.94 ve 41,51 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 0.26, 0.55, 0.75 ve 1.71 olarak tespit edilmiştir. 10. haftada alınan örneklerde kontrol, % 5, 10 ve 20 yem seviyelerinde linoleik asit (C18:2) oranı sırasıyla % 14.71, 17.01, 17.14 ve 21.97, oleik asit (C18:1) oranı % 43.80, 39.62, 40.49 ve 37.12 ve α-linolenik asit (C18:3) oranı % 0.28, 0.76, 0.94 ve 1.95 olarak tespit edilmiştir. Yağ asitleri arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemlidir(P<0.05). Analiz sonuçları göstermiştir ki yeme ilave edilen çedene ette fiziksel özelliklerde olumsuz bir etkide bulunmamıştır. Buna ilaveten bıldırcın eti ve yumurtasındaki omega-3 (α- linolenik asit) oranını önemli düzeyde artırmıştır. Bu sonuçlara göre çedene fonksiyonel gıda üretiminde alternatif olarak kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
BILDIRCIN YEMLERİNE ÇEDENE (CANNABIS SATIVA) İLAVESİNİN BILDIRCIN YUMURTASI VE ETLERİ ÜZERİNE ETKİSİ Fatimatül Zehra DURMUŞÇELEBİ Erciyes University, Graduate School of Natural and Applied Sciences M.Sc Thesis, January 2014 Thesis Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Hasan YALÇIN ABSTRACT This study in the first phase of 7-day-old mixed sexes (male and female) quails (Coturnix coturnix japonica) control, (hemp-free group, K), 5%, 10 and 20 in three different levels hemp (Cannabis spp.) rations containing 5 weeks were fed. After this time the female and male quail were cut quail meat pH, color, cooking loss, solubilising loss, and fatty acid composition is analyzed. In the second phase of the study, at the age of laying quails control, (hemp-free group, K), 5%, 10 and 20 at three different levels for 10 weeks were fed rations containing hemp. Every 2 weeks eggs were taken and were determined fatty acid composition of egg. PH value of thigh and breast meat of different values have been found in meat. The pH of the difference between male and female quail were found statistically insignificant. For the thigh and breast meat still in color values different results were obtained. Female quail meat is a valued difference between the L and b, while statistically significant (p<0.05) difference between the values is statistically insignificant. Female and male quail quail breast meat color values of the differences between the thigh and breast meat is statistically insignificant. Cooking loss difference between the results is statistically significant (P <0.05). Solubilising loss was not statistically significant differences between the results. Considering the composition of fatty acids in the female quail control, 5%, 10 and 20, respectively forage levels linoleic acid (C18:2) ratio 40.18%, 35.84, 32.10 and 31.48, and α-linolenic acid (C18: 3) ratio of 1.44%, 2.56, 3.65 and 4.11 was determined to be. According to the results in the fatty acid composition of eggs and the 4th per week in the samples taken 5%, 10 and 20, respectively forage levels linoleic acid (C18:2) ratio 12.77%, 15.09, 14.95 ve 20.47, oleik asit (C18:1) ratio 48.27%, 47.11, 47.94 ve 41,51 and α-linolenic acid (C18:3) ratio of 0.26%, 0.55, 0.75 ve 1.71 was determined to be. 10th in samples taken per week 5%, 10 and 20, respectively forage levels linoleic acid (C18:2) ratio 14.71%, 17.01, 17.14 ve 21.97, oleik asit (C18:1) ratio 43.80%, 39.62, 40.49 ve 37.12 ve α-linolenik asit (C18:3) ratio 0.28%, 0.76, 0.94 ve 1.95 was determined to be. Is statistically significant differences between fatty acid. Analysis results have shown that cannabis was added to the feed quail meat has not had a negative impact on the physical properties. According to these results, hemp can be used as an alternative in the production of functional food.
Benzer Tezler
- Bıldırcın yemlerine kayısı çekirdeği ilavesinin performans, yumurta kalitesi ve kuluçka parametreleri üzerine etkileri
Effects of apricot kernel supplementation to quail diets on performance, egg quality and incubation parameters
HANİFE ORHANGAZİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN ERSİN ŞAMLI
- Bıldırcın yemlerine Satureja spicigera (K. Koch) Boiss yaprak tozu ilavesinin performans, et kalitesi, sekum mikrobiyolojisi ve bağırsak histolojisi üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of the effects of Satureja spicigera (K. Koch) Boiss leaf powder added to quail feed on performance, meat quality, cecuum microbiology and intestinal histology
EMİNE DOĞAN
- Bıldırcın karma yemlerine katılan yağ ve magnezyumun performans ve bazı kan parametrelerine etkisi
Effects of different levels of corn oil and magnesium on performance and some blood parameters in quails
İLKER KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN KÜÇÜK
- Bıldırcın karma yemlerine zeytin yaprağı özütü katılmasının verim performansı ve bazı kan parametreleri üzerine etkileri
The effects of supplemental olive leaf extract in diet on performance and some blood parameters of quails.
AYHAN ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Veteriner HekimliğiFırat ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ALİ AZMAN
- Bıldırcın karma yemlerine farklı düzeylerde bitkisel ekstrakt karışımı ilavesinin performans üzerine etkisi
Effects of suplementation of different levels of plant extract mixture to the diets of quail on performance
MURAT AYDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZoolojiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiKanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HANDAN ESER