Farklı ambalajlardaki pastörize sütlerin dayanımlarının ve kalite özelliklerinin karşılaştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 35083
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ATİLLA YETİŞMEYEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ambalajlama, Raf ömrü, Süt, Süt teknolojisi, Pasteurized milk, packaging material, storage conditions, Packaging, Shelf life, Milk, Milk technology
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
In this study, effects of packaging materials and storage conditions on shelf-life and keeping quality of pasteurized milks which are packaged in glass bottles and paperboard are investigated. For that study, equal amount of glass bottle and paperboard samples were taken from the products of a goverments factory. Half of samples were stored in room temperature (22±1°C) and the other was stored in 4±1°C for four days time invertal, the properties like specific weight, pasteurized check, acidity of titration, pH, phosphatase activities, ascorbic acid, peroxcide value, total amount of bacteria and coli and quality of sensory of pasteurized milk samples was investigated at the first, second and forth days of storage. The properties like specific weight, total solid, fat and total protein amount and homogenization check was determined only in the first day of storage. Staticly, total solid, fat, total protein content, peroxcide value, total number of bacteria and coli number was not effected by glass bottle and paperboard on the other hand, it was seen that acidity of titration, pH, and ascorbic acid content results in glass bottle packages was effected negatively, in addition, the samples in glass bottles has more sensory quality to paperboard. Ascorbic acid content, peroxide value, total and coliform bacteria counts and sensory scores of pasteurized milk samples in both of the packages were negatively effected throughout the storage period.
Benzer Tezler
- Çiğ ve pastörize sütten üretilen tulum peynirinin farklı ambalajlarda olgunlaştırılmasının kaliteye etkisi üzerine araştırmalar
Studies on the effects of manufacturing tulum cheese from raw and pasteurized milk and ripened in different packaging materials
ABDULLAH KELEŞ
Doktora
Türkçe
1995
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. O. CENAP TEKİNŞEN
- Farklı ambalajlarda depolanan katkılı ve katkısız unlarda meydana gelen fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal değişikliklerin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
H.GÜRBÜZ KOTANCILAR
Doktora
Türkçe
1995
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKİ ERTUGAY
- Vakumlu ambalajlarda satılan kimi sosis çeşitlerinin raf ömrü üzerine araştırma
A Research on the determination of shelf life of vacuum packaged sausages
SEBA KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EKİN ŞAHİN
- Farklı dozlarda azot ve potasyumla beslemenin hıyarın hasat sonrası kalite değişimine etkileri
Başlık çevirisi yok
HAKAN ALTUNLU
- Farklı ambalaj materyallerinin ve depo sıcaklıklarının karnabaharın (Brassica oleracea Var. Botrytis) soğukta muhafazasına etkileri
Başlık çevirisi yok
NİGAH ERTEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
ZiraatAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN