Ankara koşullarında adaptasyonu denenen bazı kolza çeşitleri yağlarında beta yerleşimli yağ asidi çeşit ve miktarı üzerine araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 35072
- Danışmanlar: PROF. DR. MUAMMER KAYAHAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Kolza» kano la, ra pi ska, kolza yağı, kano la yağı, rapiska yağı, erusik asit, beta (S- monogl işer id), Ankara, Uyum, Yağ asitleri, Ankara, Rape oil, Adaptation, Fatty acids
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
1 ÖZET Yüksek Lisans Tezi ANKARA KOŞULLARINDA ADAPTASYONU DENENEN BAZI KOLZA ÇEŞİTLERİ YAĞLARINDA BETA (2-M0N0GLISER1D) YERLEŞİMLİ YAĞ ASİDİ ÇEŞİT ve MİKTARI ÜZERİNDE ARAŞTIRMA Dilek LEMLIOĞLU Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabil im Dalı Danışman: Prof. Dr. Muammer KAYAHAN 1994, Sayfa : 68 Jüri : Prof.Dr. Muammer KAYAHAN Prof.Dr. Bülend EVLİYA Prof. Dr. Özer KOLSARICI Bu çalışmada, Ankara koşullarında adaptasyonu denenen bazı kışlık kolza tohumundan elde edilen yağların? fiziksel ve kimyasal özellikleriyle, genel yağ asitleri dağılımı, beta (2-rnonogl işer id) yerleşimli yağ asitleri dağılımı ve oluşan t rigl işer idler in çeşit ve miktarları araştırılmıştır. Islah edilmiş kolza tohumlarının yağlarında, erusik asit oranının azalması sonucu oleik ve linoleik asit oranlarındaki yükselme trigl işer idler i n beta (E-monogl işer id) yerleşiminde daha belirgin bir şekilde ortaya çıkabileceği gibi yabancı döllenme sonucu oluşabilecek tersi bir durumda gene trigl işeri di er :i. n beta (2-monogl iserid) yer leş imindeki doymamış yağ asitlerinin azalması şeklinde kolaylıkla tespit edilebilmektedir. Fakat doymamış olmasına rağmen, erusik asit oranı yüksek olan“Jetneuf 90”çeşidinde dahi beta (2-manogl işer id) yerleşiminde erusik asi te rastlanmamıştır. Em da yabancı1 1 döllenme kontrolünde beta yerleşimlilerden daha çok 1,3 yerleşimli yağ asitlerinin araştırılmasının doğru olduğunu göstermişti r. Kullanılan yağların genel yağ asitleri dağılımıyla beta <2-monogl işer id) yerleşimli yağ asitleri dağılımı karşılaştırıldığında genel yağ asitleri dağılımına göre beta (S-monogl işer id) yerleşimlilerde oleik asit oranı azalırken linoleik ve 1 i no 1 enik asit oranının arttığı gözle nm iştir.
Özet (Çeviri)
Ill ABSTRACT Masters Thesis RESEARCH ON THE COMPOSITION OF FATTY ACIDS AND B-POZITION FATTY ACIDS IN SOME VARIETIES OF RAPESEEDS OILS, WHICH ARE ADAPTED AND TESTED IN ANKARA CONDITIONS Dilek LEMLİOĞLU Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Muammer KAYAHAN 1194, Page s 68 Jury : Prof. Dr. Muammer KAYAHAN Prof.Dr.Bülend EVLİYA Prof.Dr.Özer KOLSAKECI In this research physical and chemical properties, total fatty acid composition, B (2-monoglycerid) position fatty acids composition and varieties and quantities of tryglycer ids of some winter rapeseed oil whose adaptation was tested in Ankara conditions, were investigated. In canola oil, increase in oleic and linoleic acid ratio because of decrease in erucic acid ratio, was apperantly observed in B (2-monoglycerid) position of tryglycer ids, A decrease in unsaturated fatty acids in B (2-monoglycerid) position indicated cross polination formation. However, in“Jetneuf 90”variety although erucic acid which was an unsaturated fatty acid was high, it was not found in 2- positions of glycerides. In B (2-monoglycerid) position, the ratio of oleic acid was lower, and the ratios of linoleic and linolenic acid were higher when compared to total fatty acid composition. This result indicated that studies on controlling crossiv polination should be focused on fatty acids in 1 »3-positions rather than those in B-position. KEY WORDSs Rapeseed» canola, rapeseed oil, canola oil, erucic acid, B (2-monoglycerid)
Benzer Tezler
- Doğrudan tohumla üretilen yerli ve yabancı bazı soğan çeşitlerinin Ankara koşullarındaki verim ve kaliteleri üzerinde bir araştırma
Study on yield and quality characteristics of some local and foreign anion varieties grown by seed in Ankara conditions
BÜLENT SAYAL
- Bazı yeni çilek çeşitlerinin Ankara koşullarına adaptasyonu
Performances of new strawbery cultivar in Ankara
KERİME SARIOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
ZiraatAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MENŞURE ÇELİK
- Bazı ceviz çeşitlerinin (juglans regia L.) Ankara koşullarında fenolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi
Phenological and pomological characters of some walnut cultivars (juglans regia L.) grown in Ankara
HESNA ESİN AKKUZU
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
ZiraatAtatürk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MENŞURE ÇELİK
- Bazı makarnalık buğday çeşitlerinin (triticum turgidum var. durum L.) Bursa koşullarında verim ve adaptasyon yeteneği üzerinde araştırmaları
Başlık çevirisi yok
MEHMET AYÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
ZiraatUludağ ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEVZAT YÜRÜR