Kayısının kükürtlenmesinde bazı parametrelerin incelenmesi ve kayısıdaki aşırı kükürdün H2O2 yöntemiyle giderilmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 29533
- Danışmanlar: DOÇ.DR. MUSTAFA DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Ziraat, Chemistry, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kayısı, kükürt, kükürt dioksit, hidrojen peroksit, Parametreler, Hydrogen peroxide, Apricot, Sulfur dioxide, Parameters
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Malatya ekonomisinde önemli yeri olan hasanbey, hatihaliloğlu ve çöloğlu türü kayısıların, en uygun kükürtleme koşullan araştırılmış ve kayısı ihracatında en önemli sorunlardan biri olan, aşırı kükürdün hidrojen peroksit ile uzaklaştırılmasına çalışılmıştır. Kayısı türlerine, kükürtleme süresine., kayısının kükürtlemeye veriliş şekline, kayısının olgunluk derecesine ve verilen kükürt miktarına bağlı olarak beş değişik parametreye göre kükürtleme yapılmıştır. Kayısıların ham olanlarının olgunlardan daha fazla kükürt dioksit absorpladığı, aynı koşullarda kükürtleme yapıldığında, en fazla kükürt dioksidi çöloğîu türü kayısılar absorplarken en az kükürt dioksidi ise hacihaliloğlu türü kayısıların absorpladığı bulgular arasındadır. Kayısıda bulunan kükürt dioksidin fazlasını uzaklaşnmak için ise, % OJS' lik ve %llik hidrojen peroksit kullanılmıştu*. % 0.5!lik peroksitle 30 dakikalık muameleden sonra kayısılardaki kükürdün % 42.7, % İlik peroksitle 30 dakikalık muameleden sonra ise kükürdün % 79.1 oranında uzaklaştığı görülmüştür. Ancak kayısılar, % İlik peroksitle 10 dakikadan daha uzun süre muamele edildiğinde hidrojen peroksidin kayısıları parçaladığı görülmüştür.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Yerli kiraz ve kayısının modifiye atmosferde ambalajlanması
Modified atmosphere packaging of sweet cherries and apricot
EMEL DAMARLI
- Türkiye kayısı üretimi ve kayısının Türkiye iktisadındaki yeri
Başlık çevirisi yok
ZİYA İNCE
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
CoğrafyaMarmara ÜniversitesiCoğrafya Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RAMAZAN ÖZEY
- Mikrodalga ve endüstriyel kurutma metotlarının kayısının fizokokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Effect of microwave and industrial drying methods on pyhsicochemical and sensory characteristic of apricot
KAMİL KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ALPASLAN
- Malatya'da yetiştirilen hacıhaliloğlu kayısı çeşidinin sodyum metabisülfit ile kükürtleme işlem parametrelerinin kayısının kalitesine etkileri
The effects of the process parametres of sulphuring with sodium metabisulfite on the hacihaliloğlu in Malatya
ŞULE ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ALPASLAN