Geri Dön

Früktooligosakkarit bileşenleri ile Lactobacillus acidophilus'un etkileşiminin belirlenmesi ve değerlendirilmesi

Determination and evaluation of interaction between fructooligosaccharide components and Lactobacillus acidophilus

PDF İndir

  1. Tez No: 295206
  2. Yazar: ASUMAN ŞAHİN BÜYÜKTORTOP
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SİBEL YİĞİTARSLAN YILDIZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: früktooligosakkarit, prebiyotik, probiyotik, Lactobacillus acidophilus, 2011, 65 sayfa, Fruktooligosakkarit, Fructo-oligosaccharide, prebiotic, probiotic, Lactobacillus acidophilus2011, 65 pages, Fructooligosaccharide
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Lactobacillus acidophilus bakterisinin; glikoz, früktoz, sükroz, 1-kestoz, Orafti P95, früktoz+1-kestoz, früktoz+nistoz, sükroz+1-kestoz, sükroz+nistoz, glikoz+1-kestoz, glikoz+nistoz ve glikoz+früktoz+1-kestoz içeren MRS Broth ortamlarında gelişimi izlenmiştir.Lactobacillus acidophilus bakterisinin früktooligosakkarit karışımlarını kullanabildiği ve bunlardan da en çok 1-kestozu kullandığının belirlendiği çalışma sonuçları literatürle de uyumludur. Çalışmada nistozun glikoz, früktoz ve sükrozla kombinasyonlarında bakterinin gelişimi üzerinde pozitif bir etkiye neden olmadığı belirlenmiştir. En iyi üçlü kombinasyon olacağı öngörülen glikoz+früktoz+1-kestoz karışımı içeren MRS Broth'da ise bakteri gelişimi ikili kombinasyonlara göre inhibe edilmiştir.Sonuç olarak, Lactobacillus acidophilus bakterisi früktooligosakkarit karışımlarını metabolizleyebilmekte, en iyi 1-kestozu kullanmakta nistozu ise kullanamamaktadır. Früktooligosakkarit karışımlarının metabolizlenmesi sonucunda üretilen organik asit tür ve miktarları ise ODTU Merkezi Araştırma Laboratuvarında HPLC analizleriyle belirlenmiş, en çok laktik asit ürettiği gözlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this research, the growth of Lactobacillus acidophilus bacteria in different medium of MRS Broth containing glucose, fructose, sucrose, 1-kestose, Orafti P95, fructose+1-kestose, fructose+nystose, sucrose+1-kestose, sucrose+nystose, glucose+1-kestose, glucose+nystose, or glucose+fructose+1-kestose was investigated.The results of the study showing that Lactobacillus acidophilus bacteria can metabolize fructo-oligosaccharide mixtures, and also it preferentially uses 1-kestose from them were well-matched with the literature. In the research, when nystose was combined with glucose, fructose or sucrose, no positive effect was observed on the growth of the bacteria. The predicted best triple combination of MRS-Broth containing glucose+fructose+1-kestose was inhibited the growth in comparison of double combinations.As a result, Lactobacillus acidophilus bacteria can metabolize fructo-oligosaccharide mixtures; 1-kestose is best usable and nystose is not a metabolizable component. Organic acid types and amounts that were produced after the consumption was analyzed by HPLC in Central Laboratory of METU, and it was found that lactic acid was produced by the bacteria mostly.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    619016

    Probiyotik ve prebiyotiklerin sinbiyotik kullanımının inekve keçi sütünden üretilen kefirlerin kalite özellikleriüzerine etkisi

    The impacts of symbiotic usage of probiotics and prebiotics on the quality of kefir produced from cow and goat milk

    İLKAY BURAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ATİLA YETİŞEMİYEN

  2. Tez No

    732941

    Bifidobacterium bifidum BB-12 ve Lactobacillus rhamnosus GG içeren yenilebilir filmlerin geliştirilmesi ve kaplama materyali olarak dilimlenmiş eritme peynirinde kullanım olanaklarının araştırılması

    Development of edible films containing Bifidobacterium bifidum BB-12 and Lactobacillus rhamnosus GG and investigation of usage possibilities in sliced processed cheese as coating material

    HURİYE GÖZDE CEYLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET FERİT ATASOY

  3. Tez No

    295056

    Frükto-oligosakkaritlerin zeolitler tarafından adsorpsiyonunun incelenmesi

    The investigation of adsorption of fructo-oligosaccharides by zeolites

    NEŞE DUMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    BiyoteknolojiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SİBEL YİĞİTARSLAN YILDIZ

  4. Tez No

    753305

    Bataklık Kereviti (Procambarus clarkii) yetiştiriciliğinde yem katkı maddeleri olarak mannan-oligosakkarit (MOS) ve frukto-oligosakkaritin (FOS) kombine kullanımının büyüme, hepatopankreas histolojisi, hemolenf parametreleri ve toplam bakteri sayıları üzerine etkileri

    Effects of combined use of mannan-oligosaccharide (MOS) and fructo-oligosaccharide (FOS) as growth additives on growth additives on growth, hepatopancreas histology, hemolymph parameters and total bacterial numbers in swamp crayfish (Procambarus clarkii) cultivation

    SERHAT DİNÇER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Su ÜrünleriAnkara Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERCÜMENT GENÇ

  5. Tez No

    77735

    Sükrozdan fruktooligosakkarit üretimi

    Başlık çevirisi yok

    FATMA GÖKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN

Geri Dön