Tüketicilerin fonksiyonel gıdaları kullanmaya ve ödemeye razı olduğu miktarı etkileyen faktörler:Antalya ili örneği
The amount consumers are willing to pay to use and factors affecting the functiona foods: Example of the province of Antalya
- Tez No: 278820
- Danışmanlar: DOÇ. DR. CUMHUR ERDEM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonomi, İşletme, Economics, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Fonksiyonel gıda, Ordered Probit Model, Tüketici davranışı, Koşullu Değerleme Yöntemi, Antalya, Değerleme, Değerleme modelleri, Fiyat oluşumu, Fiyatlandırma, Fonksiyonel besinler, Gıda maddeleri, Tüketiciler, Functional foods, Ordered Probit Model, Consumer behavior, Contingent Valuation Method, Antalya, Valuation, Valuation models, Price discovery, Pricing, Food materials, Consumers
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İktisat Bölümü
- Bilim Dalı: Sosyal Bilimler Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Türkiye'de fonksiyonel gıda ürünlerine tüketicilerin ödemeye istekli oldukları fiyat üzerinde etkili olan faktörlerin belirlenmesiyle birlikte tüketicilerin fonksiyonel gıdalardan nasıl haberdar oldukları bu ürün grubunu ne sıklıkla kullandıkları ve fonksiyonel gıdalardan nasıl bir fayda bekledikleri çalışmanın amaçlarını oluşturmaktadır.Bu amaçlar doğrultusunda iki kısım kaynak kullanılarak araştırma için veri toplanmıştır. İlk kısım veriler için tüketicilerle yüz yüze anket çalışması yapılmış ve orijinal nitelikli veriler elde edilmiştir. İkinci kısım veriler için fonksiyonel gıdalar ve tüketici davranışları üzerine gerçekleştirilmiş olan çeşitli Türkçe ve yabancı dildeki araştırma, derleme, inceleme, tez vb. gibi materyaller ile çeşitli ulusal ve uluslararası araştırma kuruluşlarında elde edilen verilerden yararlanılmıştır.Anket çalışması ile elde edilen verilerin değerlendirilmesinde koşullu değerleme yöntemiyle ( Contingen Valuatron Method) birlikte Ordered Probit Model kullanılmıştır.Kullanılan modellerle elde edilen bulgulara göre Antalya ilinde 1000 kişi ile yapılan çalışma sonucu fonksiyonel gıda tüketicisi olanların oranı % 78,7 iken tüketmeyenlerin oranı % 21,3' dür. Cinsiyet ve yaş faktörünün fonksiyonel gıda kullanımını etkilemediği görülmüştür. Fonksiyonel gıda kullanımının tüketicinin gelir seviyesi ile kuvvetli bir ilişkisi bulunmamakla birlikte düşük gelir seviyesinde olan tüketici ile yüksek gelir seviyesindeki tüketicilerin bu gıda grubunu farklı oranda kullandıkları belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
This study?s aims are to search out the factors efecting the price that the consumers want to pay for functional food products, to find out in which way the consumers have notice of the functional food, how often they use this product group and what they expect from the functional food as advantage.Along with these aims, the data are gathered by using two different sources for this reseach. For the first part data, a poll is conducted face to face with the consumers and original gualified data are obtained. As to the second part data; researches, collected works, thesis etc. Written in Turkish and in some foreign languages and carried out on the fuctional food and attitudes of the consumers are utilized besides the information gotten from different national and international experimental institutes.In the light of the data that are reached via these inguiries, Ordered Probit Model is used together with Contingent Valuation Method.In conseguence of the study achieved with 1000 people in Antalya, the symptoms belong to the used models indicate that rate of the functional food consumers is % 78,7 while rate of the non- consumers is % 21,3. It?s observed that gender and age factors don?t have any effect upon the usage of functional food. There isn?t a strong relation between the consumers income level and the usage of functional food. It?s detected that the consumers on low income level and the others who lead their lives with high income use this food group on different proportion.
Benzer Tezler
- Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies.
Türkiyeye özgü iki yerli barbunya çeşidine ait prtoein izolatları ve antioksidanlarının fonksiyonel özellikleri ve in-vitro biyoulaşılabilirlik çalışmaları
SAYNA ZAHEDINIA
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Omega-3 yağ asidi nanopartiküllerinin ekmek formülasyonlarında kullanımı
Utilization of omega-3 fatty acid nanoparticles in bread formulations
GÜLİZ BALIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiNanoteknoloji ve Nanotıp Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN
- Tüketicilerin fonksiyonel gıda tüketimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi: Isparta ili örneği
Determination of factors affecting consumers'functional food consumption: A case of Isparta Province,Turkey
SUNA ÖNCEBE
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VECDİ DEMİRCAN
- Bazı fonksiyonel gıdalarda tüketici kararları ve bunları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research on consumer decision about some kinds of functional foods and determining factors which affect of it
GÖZDE SEVİLMİŞ
- Mersin ili Erdemli ilçesinde gıda güvenliği ve fonksiyonel gıda hakkında tüketici bilgi ve bilinç düzeyi
Consumer information and consciousness level about food safety and functional food in Mersin province Erdemli district
BİNNUR ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİNE İKİKAT TÜMER