Bazı kurubaklagillerden elde edilen protein ekstraktları ve fraksiyonlarının ade inhibisyon aktiviteleri: Isıl işlem ve in vitro sindirilirliğin etkisi
Ace inhibitory activity of protein extracts and fractions obtained from some legume species: effects of heat processing and in vitro digestion
- Tez No: 256803
- Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL KARAKAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Anjiyotensin konverting enzim, Enzimatik hidroliz, Isıl işlem, Angiotensin converting enzyme, Enzymatic hydrolysis, Heat treatment
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada kuru fasulye, kuru barbunya ve yeşil mercimeğin potansiyel Anjiotensin Dönüştürücü Enzim (ADE) inhibisyonu etkileri belirlenmiş ve bu etkinin in vitro sindirim sonrasında devam edip etmediği araştırılmıştır. Kurubaklagillerin Pronase E ile hidrolizinden sonra ultrafiltrasyonla elde edilen fraksiyonlarının önemli derecede ADE inhibisyonu aktivitesi gösterdiği belirlenmiştir. Elde edilen fraksiyonların IC50 değerlerinin 43.66±0.40 ile 106.54±15.21 µg/mL arasında değiştiği saptanmıştır. Molekül ağırlığı 5000 Da' dan büyük olan fraksiyonun her üç kurubaklagil için de en fazla ADE inhibisyonu aktivitesi gösteren fraksiyon olduğu (p<0.05) belirlenmiştir. 30 dakikalık ısıl işlemin barbunya ve mercimeğin ADE inhibisyonu aktivitesinde azalmaya yol açtığı (p<0.05); ancak 50 dakikalık ısıl işlemin ADE inhibitörü peptitlerin açığa çıkması açısından üç kurubaklagil için de yararlı olduğu belirlenmiştir. İn vitro sindirim işleminin kurubaklagillerin ADE inhibisyonu aktivitesini arttırdığı saptanmıştır (p<0.05). 50 dakikalık ısıl işlemi takiben uygulanan in vitro sindirim sonrasında elde edilen barbunya mide diyalizatının %ADE inhibisyonunun mercimekten elde edilen değerden yüksek olduğu (p<0.05) ancak fasulye ile benzer olduğu (p>0.05); ince bağırsak diyalizatlarında ise örnekler arasında istatistiksel açıdan fark olmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research potential Angiotensin Converting Enzyme (ACE) inhibitory activity of common dry beans, red colored kidney beans and lentils were determined and stability of the ACE inhibitory activity after in vitro digestion was investigated. The ultrafiltration fractions obtained following Pronase E digestion showed significant amount of ACE inhibitory activity. It was found that the fractions had IC50 values changing from 43.66±0.40 to 106.54±15.21 µg/mL. The most potent inhibitory activity was obtained for the fraction that has molecular weight over 5000 Da (p<0.05) for each legume species. 30-min heat process resulted in a decrease in ACE inhibitory activity of red colored kidney beans and lentils; however, 50-min heat process was observed to be beneficial for the release of ACE inhibitory peptides from the three legume species (p<0.05). In vitro digestion process increased ACE inhibitory activity of the samples (p<0.05). ACE inhibitory activity of dialysate obtained from in vitro gastric digestion of red colored kidney beans obtained after in vitro digestion following 50-min heat process was higher than the dialysate of lentils obtained from gastric digestion, but similar with the dialysate of common beans.. However, the dialysates obtained from in vitro intestine digestion showed similar ADE% inhibitory activity (p>0.05).
Benzer Tezler
- Urfa koşullarında yetiştirilen bazı buğdaygil ve baklagil yem bitkilerinin protein ve kuru madde yıkılabilirliklerinin belirlenmesi
Research on ruminal crude protein and dry matter degradabilities of legumes and grasses cutted in different stages of growth under Urfa conditions
KAZIM BİLGEÇLİ
- Samsun ekolojik şartlarında yetiştirilen bazı üçgül ve tek yıllık çimlerin verim ve verim unsurlarına farklı karışım oranları ile sıra aralığının etkileri üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
NİHAL AKKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM MANGA
- Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies.
Türkiyeye özgü iki yerli barbunya çeşidine ait prtoein izolatları ve antioksidanlarının fonksiyonel özellikleri ve in-vitro biyoulaşılabilirlik çalışmaları
SAYNA ZAHEDINIA
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- MCL-1 inhibitörü AZD5991 ile genisteinin kombinasyon terapisinin MCF-7 meme kanseri hücrelerinde sinerjik etkisinin araştırılması
Investigation of the synergistic effect of combination therapy of MCL-1 inhibitor AZD5991 and genistein on MCF-7 breast cancer cells
MELİKE BÜGÜL KILINÇARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyolojiPamukkale ÜniversitesiKanser Biyolojisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DERYA KARAER
- Trakya'da kuru koşullarda uygulanabilecek bazı ekim nöbeti sistemleri üzerine araştırmalar
Studies on some rotational sowing systems applicable in dry conditions in Thrace region
RAMAZAN KEYİK