Değişik meyve ve sebze kabuklarındaki resveratrol miktarının HPLC ile belirlenmesi
Detection of resveratrol amount in different fruits and vegetables by HPLC
- Tez No: 245452
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NECMETTİN YILMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Tıbbi Biyoloji, Biyoloji, Biochemistry, Medical Biology, Biology
- Anahtar Kelimeler: Radikaller, Radicals
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Resveratrol lipit peroksidasyonunu önler ve triaçilgliserol seviyesini düşürerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir. C vitamininden daha etkili bir antioksidandır. Resveratrol özellikle şarapta ve kırmızı üzümde yüksek miktarlarda belirlenmiştir. Bu çalışmada, 26 numuneden resveratrol eksrakte edilerek HPLC ile ölçümleri yapılmış, değişik meyve ve sebzelerde resveratrol tespiti amaçlanmıştır. Ölçümler sonucunda yer fıstığı dış kabuğunda, salatalık kabuğunda ve karadutta yüksek miktarda resveratrol tespit edilmiştir. Bu meyve ve sebzelerin kalp ve damar hastalıkları tedavisinde faydalı olacağı düşünülebilir.
Özet (Çeviri)
Resveratrol prevent peroxydation of lipids and protect from cardiovascular diseases as if scale down level of triacylglycerol. Resveratrol is an antioxidant so is more effective than Vitamin C. Resveratrol was detected much amount especially at wine and red grape. İn this study, resveratrol was exraction from 26 kind of example and was aimed to analyse of resveratrol amount in different fruits and vegetables by HPLC. As a result of measures, resveratrol was detected much amount in integument of peanut and cucumber, black mulberry. This different fruits and vegetables may think that is useful in the therapy of cardiovascular diseases.
Benzer Tezler
- Bazı sebze ve meyve tohumlarında görülen dormansinin, proteinlerle ve fenolik maddelerle ilişkisinin saptanması
The determination of the relationship between the dormancy seen in some vegetable and fruit seeds and proteins and phenolic compounds
SERDAR POLAT
- Effect of sun-drying on polyphenols and in vitro bioavailability of sarilop and Bursa siyahi figs (Ficus carica L.)
Güneşte kurutmanın sarılop ve Bursa siyahi incirleri (Ficus carica L.) polifenolleri ve ın vitro bioyararlılığına etkisi
SENEM KAMİLOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2012
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Valorization of industrial food wastes by production of phenolic antioxidants via fermentation with newly isolated Aspergillus spp.
Endüstriyel gıda atıklarının yeni izole edilmiş Aspergillus spp. ile fermantasyonu yoluyla fenolik antioksidanların üretiminde değerlendirilmesi
ZEHRA GÜLSÜNOĞLU
Doktora
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL KILIÇ AKYILMAZ
DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER
- Meyve ve sebze lif konsantreleri ilavesinin hamurun reolojik özellikleri ve bisküvi kalitesine etkileri
Effects of fruit and vegetable fibre concentrates addition on the rheological properties of dough and quality of biscuit
SEÇİL TÜRKSOY
Doktora
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERRİN ÖZKAYA
- Meyve ve sebzelerde bulunan askorbik asidin polarografik tayini ve değişik ortamlarda bozunma mekanizmasının incelenmesi
Başlık çevirisi yok
FERHUNDE ŞAHBAZ
Doktora
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÜLER SOMER