Mezbahalarda ISO 9000 kalite yönetim sistemi ve HACCP sisteminin entegre olarak kurulması, karşılaşılan sorunlar ve çözüm önerileri
Problems facing in the integration of ISO 9001:2000 quality management system and HACCP in abattoirs
- Tez No: 202063
- Danışmanlar: PROF. DR. CENGİZ ÇAKIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Mezbaha, Gıda Güvenliği, ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi, HACCP ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı, The abattoir, Food Safety ISO 9001 2000 Quality Management System, HACCP ISO 22000 Food Safety Management System, Food safety
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalısmada mezbahalarda ISO 22000 Gıda Güvenliği Sisteminin kurulmasında karsılasılan sorunlar arastırılmıstır. Çalısma üç bölümden olusmaktadır. Birinci bölümde, literatür arastırmasına dayalı olup ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi, HACCP Sistemi, ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP Sisteminin entegrasyonu, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi anlatılmıstır. ?kinci bölümde, örnek olarak seçilen bir mezbahada kurulan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi sunulmustur. Üçüncü ve son bölümde ise, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin kurulması sırasında karsılasılan sorunlar incelenmis ve çözüm önerileri sunulmustur.
Özet (Çeviri)
In this study, the faced problems while establishing ISO 22000 Food Security System in abattoirs are investigated. The study is consisted of three sections. The first chapter is based on literature research and ISO 9001:2000 Quality Management System, HACCP System, integration of ISO 9001: 2001 Quality Management System and HACCP System and also ISO 22000 Food Safety Management System is explained. In the second part, ISO 22000 Food Safety Management System which has been established in a real abattoir is presented. The problem that has been faced during the establishment of ISO 22000 Food Safety Management System is considered. In the third and final part, an evaluation is made and some solution proposals are presented.
Benzer Tezler
- Yerleşme ve ziraat hayatı açısından Baltacı ve Solaklı Deresi havzaları
Başlık çevirisi yok
YÜKSEL ACAR
- Ankara Ticaret Borsası mezbaha işletmesinde çevre yönetim sistemleri uygulamasına göre Ankara ili ve ilçelerinde çevre kirliliği yaratan kimi mezbaha atıklarının geri kazanımı üzerine bir araştırma
A research of recycling of some slaughterhouse's effluents creating environmental waste in Ankara province and its towns according to application of environmental management systems in slaughterhouse of atb.
MEHMET RUHİ GÖKMOĞOL
Doktora
Türkçe
2007
İşletmeAnkara ÜniversitesiHayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SADİ ARAL
- Et ve et ürünlerinin çiftlikten sofraya izlenebilirliği ve takip edilmesinde radyo frekans tanımlama teknolojisinin kullanılması
Rfid traceability of meat and meat products in different phase of processing from farm to retail consumption
PELİN BURCU DAŞTAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRHAN ÇİFTÇİOĞLU
- İstanbul ili mezbahalarında kesilen kıl keçilerinde Trichostrongylidae Leiper, 1912 türleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
HAYRETTİN AKKAYA
Doktora
Türkçe
1992
Veteriner Hekimliğiİstanbul ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. KAMİL GÖKSU
- Trakya'da kıvırcık koyunlarında abomasum ve ince bağırsak nematodları
Başlık çevirisi yok
CEM VURUŞANER
Doktora
Türkçe
1994
Veteriner Hekimliğiİstanbul ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERKUT TÜZER