Gıda ile temasta bulunan plastik filmlerinin yıpranma özelliklerinin incelenmesi
Investigation of degradation properties of plastic films having contact with food
- Tez No: 201204
- Danışmanlar: DOÇ. DR. VİLAYET ALEKPEROV
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Fizik ve Fizik Mühendisliği, Physics and Physics Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Fizik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Artan dünya nüfusu beraberinde gıda tüketimini de arttırmıstır. Buna bağlı olarak da gıdaların uzun süreli saklanması için uygun ambalaj malzemelerin arastırılması veya mevcut olanların daha iyi hale getirilmesi için yapılan arastırmalar artmıstır. Özellikle bu çalısmalarda gıdaların yapısal değisimleri incelenmistir. Gıdalar ile ambalaj malzemelerinin etkilesimleri sonucu malzemelerde meydana gelen değisimlerin fazla incelenmediği görülmüstür. Bu çalısmada, Türkiye'de özellikle gıda ambalajlama amaçlı kullanılan PET ve naylon-6 filmlerinin gıdalarla etkilesmesi sonucu ortaya çıkan yıpranmalar arastırıldı. Arastırmalar sonucunda, PET ve naylon?6 malzemeleri ile gıdaların etkilesmeleri sonucu ortaya çıkan malzemelerin fiziksel ve mekaniksel özelliklerindeki değisimler tespit edilmistir. Tespitler sonucunda, PET ve naylon?6 kaplarında gıdaların maksimum bekletilme kosulları belirlenmis ve raf ömürleri için minimum saklama süresi tespit edilmeye çalısılmıstır.
Özet (Çeviri)
Recently, food consuming is being increased by increasing world population. The studies are increased on the searching of proper package materials and modification of present them to keep fresh long time. For this purpose, especially polymeric packaging materials such as PET, Nylon 6 are widely utilized and investigated structural changes of food in these studies up to now. There were not found any studies about the changes in the packaging materials at the end of interaction between food and packaging material. In this study, degradation of PET and naylon-6 films, which are especially used for packaging materials of food in Türkiye, and occuring due to interactions food with those films were investigated. The changes of physical and mechanical properties of these packaging materials were investigated related with various conditions such as, different temperature, solution type, and interaction time. As a result of those studies, maximal storage conditions were determined according to different storage conditions, and structural changes.
Benzer Tezler
- Şırnak garnizon merkezinde bulunan mutfak ve yemekhanede kritik kontrol noktalarının belirlenmesi
Determination of critical control points in dining hall and kitchen at the presence of Şirnak military headquarters
SAVAŞ BATMACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ÖZGÜR ÇADIRCI
- Gıda işletmesınde iş hijyeni açısından denetim parametrelerinin sorgulanması
Inspection of auditing parameters on work hygiene in food facility
SERPİL BAŞTAŞ ÖZ
- Lineer örnekleme yöntemi ile uzaktaki cisimlerin şekillerin,n tespiti
Reconsructing the shapes of the objects based on linear sampling method
GÜLÇİN YARIMAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesiİletişim Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM AKDUMAN
- Taban malzeme ile emaye kaplama arasındaki difüzyon mekanizmasının araştırılması ve düşük metal migrasyonuna sahip emaye geliştirilmesi
Investigation of diffusion mechanisms at substrate enamel interface and development of new enamel surface with low metal migration
ÖZGE IŞIKSAÇAN
Doktora
Türkçe
2020
Besin Hijyeni ve Teknolojisiİstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ONURALP YÜCEL
- Astımlı hastalarda deri testi sonuçlarının sosyo-demografik özellikler ve astım belirtileri ile ilişkisi
The Relation of asthmatic patients' skin tests results with socio-demographic factors and asthma symptoms
NACİYE GÜLDEN ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Göğüs Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiGöğüs Hastalıkları ve Tüberküloz Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. TÜLİN ÇAĞATAY