İyonize radyasyonun Türk fermente sucuğunun hijyenik kalitesi ve korunma süresi üzerine etkisi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 20045
- Danışmanlar: PROF.DR. İRFAN TEZCAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Depolama, Hijyen, Radyasyon-iyonizan, Sucuk, Türkiye, Storage, Hygiene, Radiation-ionizing, Sausage, Turkey
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50
Özet (Çeviri)
count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50hazırlandığı tesbit edilemedi. Deneme ve kontrol örneklerinin korunma sürelerinin belirlenmesinde total aerobik bakteri sayısının kriter alınamayacağı görüldü. C, D ve E örneklerinin pil değerleri depolama süresince B örneklerine ait değerlerden düşük bulundu. Sonuç olarak 1 kGy dozla ışınlandıktan sonra starter o kültür ilave edilerek hazırlanan fermente sucukların 10 C de muhafaza sürelerinin kontrola göre en az bir ay daha fazla uzatılarak dört ay süreyle korunabilecekleri belirlenmiş bul unmak tadır. 48
Benzer Tezler
- İyonize radyasyonun hamsi balığında yağ oksidasyonu üzerine etkisi
The Effect of ionizing radiation of fat oxidation in anchovy (engraulis encrasicalus)
SITKI ERSEN
- Kobaylarda radyasyonla oluşan akciğer hasarında doku glutatyon, glutatyon peroksidaz, glutatyon-S-transferaz düzeyleri ve N-asetil sistein'in bu sistem üzerindeki etkisi
The Levels of glutathione, glutathione peroxidase, glutathione-S-transferase on radiation induced lung damage of guinea pigs and the effect of N-acetylcysteine on this system
SERAP FIRAT
- Kobaylarda radyasyon etkisi ile oluşan nitrik oksit aracılıklı karaciğer harabiyetinin mekanizması, antioksidan kapasite ve A vitamininin rolünün incelenmesi
The Mechanism of nitric oxide mediated liver injury formed by the effect of irradiation in guinea pigs, antioxidant capacity and the role of vitamin A
K. BARBAROS BALABANLI
- Radyoterapi gören kanserli hastalara ait kan lenfositlerinde DNA hasarının comet assay tekniği ile araştırılması
Assessment of gama-radiation induced DNA damage in cancer patients by comet assay
YELDA ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Eczacılık ve FarmakolojiGazi ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ESAT KARAKAYA
- Lineer akseleratör tabanlı stereotaktik radyocerrahi cihazının özellikleri
Başlık çevirisi yok
KAAN OYSUL