İyonize radyasyonun hamsi balığında yağ oksidasyonu üzerine etkisi
The Effect of ionizing radiation of fat oxidation in anchovy (engraulis encrasicalus)
- Tez No: 17573
- Danışmanlar: DOÇ.DR. AHMET BİÇER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Gıda endüstrisi, Hamsi balığı, Radyasyon-iyonizan, Yağ oksitlenmesi, Food industry, Anchouy, Radiation-ionizing, Fat oxidation
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
-III- ÎYONİZE RADYASYONUN HAMSİ BALIĞINDA YAG OKSÎDASYONU ÜZERİNE ETKİSİ (Yüksek Lisans Tezi) Sıtkı ERSEN GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Ekim 1991 ÖZ Gıda endüstrisinde iyemize radyasyon son yıllarda yaygın bir şekilde kullanılmaya başlanmıştır. Yapılan bu çalışmada çeşitli dozlarda ışınlanan hamsi balığında yağ oksidasyonunun değişimi incelendi. Bu amaçla, yağ ve yağ içeren gıdalarda oksidasyon sonucu oluşan acılaşmayı (ransidite) belirlemekte kullanılan TBA ve PV tayinleri yapıldı. Yapılan deneyler sonunda elde edilen TBA ve PV değerleri uygulanan doz ile mukayese edilerek dozdaki artışa bağlı olarak oksidasyonda meydana gelen artış gözlendi.
Özet (Çeviri)
-IV- THE EFFECT OF IONIZING RADIATION ON FAT OXIDATION IN ANCHOVY {ENGRAULIS ENCRASICALUS) (M.Sc. Thesis) Sxtkx ERSEN GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY October 1991 ABSTRACT Ionizing radiation has been used intensively by the food industry in recent years. In this study, fat oxidation variations were investigated in anchovy irradiated at different doses. For this purpose, TBA and PV were determined for rancidity in food containing fat. TBA and PV values were compared with the radiation doses applied. As a conclusion, it has been observed that the higher the radiation doses, the more the oxidation.
Benzer Tezler
- İyonize radyasyonun Türk fermente sucuğunun hijyenik kalitesi ve korunma süresi üzerine etkisi
Başlık çevirisi yok
İZZET ÖZTAŞIRAN
- Kobaylarda radyasyonla oluşan akciğer hasarında doku glutatyon, glutatyon peroksidaz, glutatyon-S-transferaz düzeyleri ve N-asetil sistein'in bu sistem üzerindeki etkisi
The Levels of glutathione, glutathione peroxidase, glutathione-S-transferase on radiation induced lung damage of guinea pigs and the effect of N-acetylcysteine on this system
SERAP FIRAT
- Kobaylarda radyasyon etkisi ile oluşan nitrik oksit aracılıklı karaciğer harabiyetinin mekanizması, antioksidan kapasite ve A vitamininin rolünün incelenmesi
The Mechanism of nitric oxide mediated liver injury formed by the effect of irradiation in guinea pigs, antioxidant capacity and the role of vitamin A
K. BARBAROS BALABANLI
- Radyoterapi gören kanserli hastalara ait kan lenfositlerinde DNA hasarının comet assay tekniği ile araştırılması
Assessment of gama-radiation induced DNA damage in cancer patients by comet assay
YELDA ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Eczacılık ve FarmakolojiGazi ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ESAT KARAKAYA
- Lineer akseleratör tabanlı stereotaktik radyocerrahi cihazının özellikleri
Başlık çevirisi yok
KAAN OYSUL