Geri Dön

Farklı avlama mevsimlerinin İskenderun Körfezi'nde avlanan keserbaş barbun (Mullus barbatus, L., 1758)'un yağ asitleri kompozisyonuna etkileri

The effects of different fishing seasons on the fatty acids composition of red mullet (Mullus barbatus L., 1758) captured from İskenderun Bay

PDF İndir

  1. Tez No: 198085
  2. Yazar: SOLMAZ KUZU
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ABDURRAHMAN POLAT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Mullus barbatus, Mevsimsel değişim, Besin madde bileşenleri, Yağ asitleri.I, Mullus barbatus, Seasonal changes, Proximate, Fatty acids.I
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZYÜKSEK L SANS TEZFAKLI AVLAMA MEVS MLER N N SKENDERUN KÖRFEZ 'NDEAVLANAN KESERBAŞ BARBUN (Mullus barbatus L., 1758)'UN YAĞAS TLER KOMPOZ SYONUNA ETK LERSolmaz KUZUÇUKUROVA ÜN VERS TESFEN B L MLER ENST TÜSÜSU ÜRÜNLER ANAB L M DALIDanışman: Prof. Dr. Abdurrahman POLATYıl: 2005, Sayfa: 39Jüri: Prof. Dr. Abdurrahman POLATDoç. Dr. Nuri BAŞUSTAYrd. Doç. Dr. Bahar TOKURFarklı avlama mevsimlerinin skenderun Körfezi'nden yakalanan keserbaşbarbun (Mullus barbatus L., 1758)'un temel besin madde bileşenleri ve yağ asitlerikompozisyona etkileri incelenmiştir. Keserbaş barbun filetolarının sonbahar, kış veilkbahar mevsimlerindeki ham protein oranları sırasıyla %18,97, %17,90 ve %20,43,lipit oranları ise %5,76, %5,33 ve %3,68 olarak bulunmuştur. Tüm mevsimlerdekeserbaş barbun filetolarının temel yağ asitlerinin palmitik asit, stearik asit, oleikasit, palmitoleik asit, eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit olduğubelirlenmiştir. Çok doymamış yağ asitlerinden DHA içeriğinin ilkbahar mevsiminde%10,89, kış mevsiminde %8,25 ve sonbahar mevsiminde ise %4,6 oranlarındaolduğu saptanmıştır. EPA içeriğinin ise sonbahar mevsiminde %7,93, kışmevsiminde %4,59 ve ilkbahar mevsiminde %4,56 olduğu belirlenmiştir. Elde edilenveriler sonucunda dengeli ve sağlıklı bir beslenme için ihtiyaç duyulan EPA veDHA'nın sonbahar, kış ve ilkbahar mevsimlerinde ayda 1kg ya da günde 100 gkeserbaş barbun tüketimi ile karşılanabileceği belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTMSc THESISTHE EFFECTS OF DIFFERENT FISHING SEASONS ON THE FATTYACIDS COMPOS TON OF RED MULLET (Mullus barbatus L., 1758)CAPTURED FROM ISKENDERUN BAYSolmaz KUZUDEPARTMENT OF FISHERIESTHE INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCESUNIVERSITY OF ÇUKUROVASupervisor: Prof. Dr. Abdurrahman POLATYear: 2005, Pages: 39Jury: Prof. Dr. Abdurrahman POLATAssoc. Prof. Dr. Nuri BAŞUSTAAssist. Prof. Bahar TOKURThe effects of different fishing seasons on proximate and fatty acidscomposition of red mullet (Mullus barbatus L., 1758), captured from Iskenderun Baywere investigated. It was found that the protein content of red mullet fillets inautumn, winter and spring seasons were 18,97%, 17,90%, 20,43%, respectively andlipid content were 5,76%, 5,33% and 3,68%, respectively. The major fatty acids ofred mullet fillets in all groups were palmitic acid, stearic acid, oleic acid, palmitoleicacid, eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid. The DHA contents werefound as 10,89% spring, 8,25% in winter and 4,36% in autumn. The EPA contentswere found as 7,93% in autumn, 4,59% in winter and 4,56% in spring. The presentstudy suggests that the daily consumption of 100 g or monthly consumption of 1 kgof red mullet captured in autumn, winter and spring could meet people?s requirementof in EPA+DHA fatty acids.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    197975

    Farklı avlama mevsimlerinin, deniz levreği (Dicentrarchus labrax Linne, 1758)'nin kimyasal kompozisyonu ve dondurularak depolamada (-18˚C) kimyasal ve duyusal kalite kriterlerine etkileri

    The effects of fishing season on the basic chemical composition and chemical and sensory quality of wild sea bass (Dicentrarchus labrax Linne, 1758) at frozen (-18˚C) storage

    GÜLSÜN BEKLEVİK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ABDURRAHMAN POLAT

  2. Tez No

    98923

    Modern olimpiyat oyunlarında atletizm rekorlarını hazırlayan faktörler ve gelişimi

    In modern olympic games factors that effect athleticism records and its development

    AHMET KORKUT YAPICI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    SporDumlupınar Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. MEHMET GÖRAL

  3. Tez No

    138426

    Farklı avlanma metodlarının gökkuşağı alabalığı (onchhorynchuss mykiss) antioksidant aktiviteleri üzerine etkisinin araştırılması

    Investigation of the effect of different catching methods on rainbow trout (onchhorynchuss mykiss) antioxidant enzym activities

    ALİ ATASEVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    BiyokimyaAtatürk Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EBUBEKİR BAKAN

  4. Tez No

    34512

    Farklı ambalaj materyali ile paketlenmiş alabalığın soğukta depolanması

    Investigations on the cold storoge of the rainbow troutus packed with different materials

    AYDIN TUNÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VARLIK CANDAN

  5. Tez No

    56421

    Farklı tuzlama yöntemlerinin değişik balıklarda kalite ve saklama süresine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    HÜLYA TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Su ÜrünleriOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. İBRAHİM ERKOYUNCU

Geri Dön