Balık işleme teknolojisi laboratuvarının düzenlenmesi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 18797
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. OSMAN TATAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Balıklar, Gıda araştırma laboratuvarı, Gıda işleme tesisleri, Fishes, Food research laboratory, Food processing plants
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada, balık Ürünlerinin işleme teknolojisine ait araştırmaları yapacak modern bir laboratuvar kurulması amaçlanmıştır. Bu tip bir laboratuvarda başlıca şu bölümler yer almaktadır; Mikrobiyoloji laboratuvarı, fiziksel ve kimyasal analiz laboratuvarı, tartım ve ölçüm odası, duyusal analiz odası, ön soğutma, muhafaza ve şoklama odaları, kurutma serası, balık işleme makinâları bölümü, balık analiz laboratuvarı, tütsüleme odası, sekreterlik, kütüphane, yönetim ve pazar araştırma ofisi. Balık işleme teknolojisi laboratuvar inin yapacağı faydalı çalışmalardan bazıları ana hatları ile şunlardır; - Balığın teknede yakalanıp perakende satışına kadar tüm bozulma düzeylerinin en aza indirilmesi. - Halen faydalanılan veya tam olarak faydalanılamayan balık türlerinin pazar araştırması ve ürün gelişiminin bulunması. Tüm ilgili işleme, koruma, pazarlama tekniklerinin göz den geçirilip, elde edilen bilgilerin yapılan araştırmalarla desteklenerek gerekli yerlere ulaştırılması.
Özet (Çeviri)
43 SUMMARY It is the intent of this study to establish a modern laboratory which will porsue investigations on possibilities of utilizing fish products. This laboratory consists of following sections; microbio logy laboratory, physics and chemistry laboratory, measurement and weighing room, test panel room, frozen store, chilled store, drying yard, fish processing equipments section, fish analysis laboratory, smoking room, secretary-reception, library, managa- ment and market research office. In particular the fish processing technology laboratory will aim; - To reduce spoilage at all levels, starting from preser ving the catch on board retailing. - To find uses for unutilized, or not fully utilized spe cies through product development and market research. - To dissaminate knowledge an improved handling, preser vation, processing and marketing among all concerned.
Benzer Tezler
- Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemiyle balıklardan çoklu doymamış yağ asitleri ekstraktının eldesi
Ein verfaren für die extrakt entnahmung von mehrfach ungesattigten fettsauren, von den fischen mit super kritischen flüssigkeiten
ÖZKAN ÖZDEN
Doktora
Türkçe
1999
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Balık dumanlama teknolojisinde faktörlerin dayanma sürelerine etkileri
The Effects of different factors on the quality and durability time of finish at the fish smoking technology
YALÇIN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Su ÜrünleriOndokuz Mayıs ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM ERKOYUNCU
- Beyşehir Gölünde sazan balığı (Cyprinus carpio L.1758) ve sudak balığı (Stizastedion lucioperca (L.1758) avcılığında kullanılan multifilament fanyalı ve sade uzatma ağları ile monofilament sade uzatma ağlarının av verimliliklerinin ve seçiciliklerinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
İSMET BALIK
Doktora
Türkçe
1996
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HİKMET HAŞSUCU
- Kültür gökkuşağı alabalık filetosunun soğukta depolanması
Cold storage of culture Rainbow trout (Oncorchynchus mykiss walbaum, 1972) fillet
NERMİN BERİK
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. CANDAN VARLIK
- Doğal katkı maddeleri ile alabalık (Oncorhynchus mykiss, W 1792)'tan balık burger üretimi ve kalite değerleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
LATİF TAŞKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI