Lipaz kullanılarak şeker esteri sentezi
Sugar ester synthesis using lipase
- Tez No: 182390
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Kimya, Biochemistry, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Şeker yağ asidi esterleri çevreye zarar vermeden bozulup parçalanabilen yüzey aktifmaddelerdir. Renksiz, kokusuz ve tatsız olmaları, çevreye zarar vermeden bozulupparçalanabilmeleri ve ciltte hassasiyet oluşturmamaları sebebiyle gıda, kozmetik, ilaç, vedeterjan sanayi gibi pek çok alanda kullanımları bulunmaktadır. Bu maddelerin kimyasalmetodlarla sentezleri yüksek sıcaklık gerektirmekte, düşük seçimlilik ve ürünlerinrenklenmesiyle sonuçlanmaktadır.Şeker esterlerinin sentezinde lipazların kullanımı, düşük reaksiyon sıcaklığı ve debölgesel seçicilik gibi avantajlar sağlamaktadır.Bu çalışmada çeşitli şeker esterleri (fruktoz, glukoz ve sukroz) soya yağı ayçiçeği yağıve lipaz enzimleri (Lipozyme TL IM ve Novozym 435) kullanılmak suretiyle sentezlenmiştir.Şekerlerin çözünürlüğünü arttırabilmek için bazı organik solventler (t-butanol, DMSO)kullanıldı. Şeker esterleri yüksek verimle (%70'in üzerinde) elde edildi.Şeker esterleri silika jel kolon kromatografisi yöntemiyle saflaştırıldı ve yapıları NMR( C ve 1H) ve IR spektroskopileri yoluyla belirlendi.13
Özet (Çeviri)
Sugar fatty acid esters are biodegradable surfactants. They have many other uses suchas cosmetics, detergent, medicine and food industry since they are nontoxic, non-irritant,biodegradable and odorless. Chemical methods used for the production of these compoundsrequired high temperatures and results in low selectivity and coloring of the products.Uses of lipase for the production of sugar esters has several advantages such asregioselectivity and low reaction temperatures.In the present work several sugar (frucose, glucose, sucrose) esters have beensynthesized using soybean oil, sunflower oil and the lipases (Lipozyme TL IM and Novozym435). Some organic solvents (t-butanol, t-butanol/DMSO) were used to increase the solubilityof sugars. The sugar esters were obtained in high yields (over % 70). The sugar esters werepurified by silica gel column chromatography and their structures were determined usingNMR (13C, 1H) spectroscopy and IR.
Benzer Tezler
- Oral glukoz tolerans testi esnasında serum sitrat düzeyleri ile kan glukoz ve insülin düzeyleri arasındaki ilişkiler
Başlık çevirisi yok
DİLDAR KONUKOĞLU
- Lipaz enzimi kullanılarak fındık yağının uzun zincirli çoklu donanmış Omega-3 yağ asitlerince zenginleştirilmesi
Enrichment of hazelnut oil by long chain polyunaturated Omega-3 fatty acids by using lipase
ASLI CAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. BERAAT ÖZÇELİK
- İmmobilize lipaz enzimi kullanılarak etil bütirat üretimi
Production of ethyl butyrate by using immobilize lipase
BURCU TÜRK
- Poli (N,N-dimetilakrilamit-ko-akrilamit) ve poli (N-izopropilakrilamit-ko-akrilmit)/k-karragenan polimerleri kullanılarak lipaz enziminin immobilizasyonu
Immobilization of lipase by using poly (N,N-dimethylacrylamide-co-acrylamide) and poly (N-izoproylacrylamide-co-acrylamide)/k-carrageenan polymers
NAGİHAN KARACA
- Enzymatic esterification of olive-pomace oil
Pirina yağının enzimatik esterifikasyonu
OZAN NAZIM ÇİFTÇİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2003
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SİBEL FADILOĞLU