Bursa'da kasap dükkanlarında üretilen kasap köftesinin üretimi, raf ömrü mikrobiyolojik ve kimyasal nitelikleri üzerine araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16420
- Danışmanlar: PROF.DR. AHMET YÜCEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Hijyen, Kalite kontrol, Köfte, Mikrobiyolojik analiz, Raf ömrü, Butcher meat-ball, quality control, hygiene, Meat ball, Microbiological analysis, Shelf life
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT This research was made in order to find the micro biological quality, content and making technology of butcher meat-balls (Kasap Köftesi) presenting to consumption in Bursa. With this aim, observing the making periods and the technology of butcher meat-ball were investigated. In the butcher meat-ball samples, microbiological, chemical, physi cal, sensorial and statistical analysis were made and then the quality criteria were determined. The results were compared with the previous^ studies and evaluated from the point of view public health and hygiene.
Benzer Tezler
- Örtüaltında ve açıkta yetiştirilen farklı olgunluktaki domates çeşitlerinin ambalaj ve yola dayanımları üzerine araştırmalar
Researches on durability of tomato cultivars at different naturities grown outside or under protected covers to packaging and transportation
YILMAZ DORUK
- Argon lazer ile polimerize edilen kompozitlerin makaslama kuvvetlerine karşı direnci
The Resistance againts shear strength of composites polymerized with argon laser
BAHADIR KASAR
Doktora
Türkçe
1999
Diş HekimliğiAnkara ÜniversitesiDiş Hastalıkları ve Tedavisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAN ULUSOY
- Bursa'da çilek yetiştiriciliği ve sorunları
Strawberry production and its problems in Bursa
ERCAN ÖZER
- Bursa'da tarihi çevrenin korunması-uygulamalar
Başlık çevirisi yok
TÜLYA HATİBOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
MimarlıkKaradeniz Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞİNASİ AKDEMİR