Askorbik asidin bozunmasının polarografik olarak incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 1638
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYTEN KÖSEOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Askorbik asit, Bozunma, Ascorbic acid, Decomposition
- Yıl: 1983
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet Bu çalışmada askorbik asidin çeşitli faktörlerin etkisi ile bozunması polarografik incelenmiştir. Çalışma iki bölüme ayrılabilir: 1) AA çözeltisi ile yapılan denemeler 2) Meyve ve sebzelerdeki AA bozunması ile ilgili denemeler 1) AA nin bozunmasında Cu2+ Al 3+ Sn2+ etkisi incelenmiştir. Ayrıca Cu2+ nın EDTA ile kompleks oluşturması durumunda etki incelenmiştir. Meyve ve sebzelerin haşlanması, kurutulması, çeşitli usullerde saklanmaları durumunda C vitaminin (AA) bozunması incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Kan portakalı antosiyaninlerinin termal degradasyonu
Thermal degradation of blood orange anthocyanins
AYŞEGÜL KIRCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR CEMEROĞLU
- Askorbik asidin fotosentize bozunma reaksiyonu kinetiğinin polarografik yöntemle incelenmesi ve reaksiyon sırasında oluşan hidrojen peroksidin polarografik olarak tayini
The Kinetics of photosensitized decomposition reactions of ascorbic acid and measuring the formation of hydrogen peroxide as a reaction product by polorographic technique
ÜLFET ŞANSAL
- Prilokaine bağlı methemoglobinin önlenmesinde askorbik asidin etkinliği
Başlık çevirisi yok
SAVAŞ ÇÖMLEK
- L-Askorbik asidin postoperatif peritoneal adezyon oluşumuna etkisi
Effect of L-Ascorbic acid on postoperative adhesion formation
NESLİ YİĞİTSOY
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2001
Genel CerrahiGazi ÜniversitesiGenel Cerrahi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ERCÜMENT TEKİN