Çekirdeksiz kuru üzümlerin bazı özellikleri ile zenebkırandaki ayarların zeneb çöplerinin ayrılması ve kabuk hasarı üzerine etkileri konusunda bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 15929
- Danışmanlar: PROF.DR. İBRAHİM KISMALI
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Zeneb çöpü, Zenebkıran, Çekirdeksiz kuru üzüm, Üzüm, Cap-stem, Cap-stem removal, Sultana, Grape
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.
Özet (Çeviri)
ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz kuru üzümlerin işlenmesi sırasında, zeneb kıran ünitesinde değişik bıçak-kafes mesafesi ile bıçak dönme hızı ayarlarının (mesafe: 1,5 - 2- 2,5 cm.; hız : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 devir /dak. ) işl-enmiş kuru üzümlerde % zeneb çöpü oranı ve kabuk hasarına etkileri belirlenmiştir. Bıçak-kafes mesafesi azaldığı ve bıçak hızı arttığı zaman % zeneb çöpü oranı düşmüş, kabuk hasarı fazlalaşmıştır. 1,5 cm.- 1142 devir/dak. uygulaması, değişik nem oranındaki kuru üzümlerde iki kalite kriteri yönünden en uygun sonuçları sağlayan kombinasyon olmuştur. ABSTRACT In this study, different cage clearances in the cap-stem re- moval unit of the processing plant and various rotation speeds (distances : 1,5-2-2,5 cm.; speeds : 790 - 966 - 1054 - 1142 - 1230 - 1406 rotations/min) were investigated in respect to their ef fects on the ^cap-stern percentage and damage index values of pro cessed raisins. The cap-stem percentage decreased and the damage increased as the cage clearance decreased and rotation speed incre ased. 1,5 cm. and 1142 rotations per minute were found as the most suitable combination in order to obtain high quality raisins in terms of the two above mentioned criteria at different.moisture content levels.
Benzer Tezler
- Akgemre ve çekirdeksiz taze üzümün şuruplu ve şurupsuz dondurulması ve depolanması aşamasında enzimlerin üzüm kalitesine etkileri üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
TANER BAYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜNAL YURDAGEL
- Türkiye'nin Avrupa Topluluğu'na çekirdeksiz kuru üzüm ile ilgili sorunları ve çözüm yolları
Başlık çevirisi yok
MEHPARE SANDIKÇIOĞLU
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN
- Çekirdeksiz üzümün kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
GAZANFER ERGÜNEŞ
- Bandırılmış çekirdeksiz üzümün farklı kuruma evrelerindeki difüzyon katsayısının belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
EHSAN SADEGHİAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDÜLKADİR YAĞCIOĞLU