Çekirdeksiz üzümün kuruma karakteristiklerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 16080
- Danışmanlar: PROF.DR. A. YAĞCIOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kuruma özellikleri, Çekirdeksiz üzüm, Üzüm, Drying properties, Seedless grape, Grape
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Özet (Çeviri)
-XII- ABSTRAKT Bu çalışmada, çekirdeksiz üzümlerin değişik sıcaklık, hava hızı ve ön işlem koşullarında göstereceği kuruma karakteristikleri saptanmaya çalışılmıştır. Denemelerde, sıcaklık olarak 55-60-65 ve 70 °C, hava hızı olarak 0.3-0.5-1.0 Ve 2.0 m/s alınmış, üzüm örnek leri oldukları gibi hiçbir ön işlem uygulanmadan ve K CO, + Zeytin yağı içeren çözeltiye bandırıldıktan sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen bulgulardan yararlanarak, çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasına ilişkin kestirimlerde kullanılabilecek eşitlikler belirlenmiştir. Ayrıca, denemelerden elde edilen kuru üzümler bazı kalite kriterleri esas alınarak değerlendirilmiştir. ABSTRACT In this study, the 'drying characteristics of seedless grapes in different temperature, air velocity and pretreatments were deter mined. In the trials, air temperatures as 55-60-65-70 C and air velocities as 0.3-0.5-1.0-2.0 m/s were taken. Grape samples were dried after dipping in K CO, containing oliveoil or no treatment. The equations related to drying estimation of seedless grapes were determined by using the data taken from this investigation. Moreover, the obtained raisins were evaluated according to some criters of their quality.
Benzer Tezler
- Bandırılmış çekirdeksiz üzümün farklı kuruma evrelerindeki difüzyon katsayısının belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
EHSAN SADEGHİAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDÜLKADİR YAĞCIOĞLU
- Çekirdeksiz üzümün kurutulması sırasında mikroorganizma yükünün koruyucu maddelerle kontrolü üzerinde araştırmalar
Research on controlling the load of microorganism by mean of preventive agents during drying of seedless grape
FATMA AKSOY
- Ege bölgesi çekirdeksiz kuru üzüm işleme tesislerinin mevcut durumu sorunları ve çözüm önerileri
Raisin processing units in aegean region present status problems and suggestions for improvement
HÜLYA UYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. Ö. FARUK KARALAR
- Sultani çekirdeksiz üzüm bağlarında yapraktan KNO3 uygulamalarının verim ve bazı kalite özelliklerine etkileri
Başlık çevirisi yok
AHMET KAHRAMAN
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN