Çanakkale ilinde üretilen sanayi domatesi ve salçada bazı pestisit kalıntıları üzerinde araştırmalar
Research of some pesticide residues in tomato and tomato paste produced in Çanakkale
- Tez No: 139061
- Danışmanlar: PROF. DR. ARSAN BİLİŞLİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Pestisit, endosulfan, deltametrin, kalıntı, domates, salça, GC-ECD, Pesticide, endosulfan, deltamethrin, residue, tomato, paste, GC-ECD. n
- Yıl: 2003
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
oz Bu çalışmada, sanayii domatesi yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı Çanakkale İli Biga İlçesinde belirlenen deneme alanında, endosulfan ve deltametrin aktif maddeli pestisitlerin davranışları matematiksel yaklaşımlarla incelenmiştir. Ayrıca bu deneme alanından hasat edilen domatesler salçaya işlenerek, bu süreçte uygulanan işlemlerin bu pestisitlerin kalıntıları üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Kalıntı verisi, GC-ECD ile yapılan analizler sonucunda elde edilmiştir. Endosulfanın a ve p izomerleri ile toplam endosulfan (a+P+sülfat) ve deltametrinin fist-order fonksiyon ile hesaplanan yan-ömür değerleri sırasıyla 5.71, 6.61, 6.38 ve 2.59 olarak belirlenmiştir. Domateslerin salçaya işlenme sürecinde yıkama işleminin etkisi ile endosulfanda % 30.62 ve detametrinde %47, 58 oranında bir azalış tespit edilmiştir. Bununla birlikte, yıkama sonrasında uygulanan ön ısıtma, eleme, evaporasyon ve yan pastörizasyon işlemlerinin birlikte etkisi, endosulfan üzerinde %66.5 oranında bir azalışa neden olurken deltametrinde ise %2.33'lük bir artışa neden olmuştur. Ayrıca tüm işleme sürecinin etkisi ile endosulfanda %76.8'lik ve deltametrinde %46.3'lük bir azalış tespit edilmiştir. Bununla birlikte domates atığında bu kalıntıların yoğun olarak biriktiği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT In this study, behavior of pesticides with active ingredient endosulfan and deltamethrin were investigated in Biga/Canakkale where tomatoes are grown predominantly. Tomatoes harvested from the fields were made to tomato paste and effects of the process on pesticide residues were also studied. Residue data were obtained from analyses using GC-ECD (Gas Chromatography-Electron Capture Detector). Half-life values calculated using a first order function for alfa and beta isomers of endosulfan, total endosulfan (alfa+beta+sulfate) and deltamethrin were 5.71, 6.61, 6.38, 2.59, respectively. In the process of making tomato paste, washing decreased endosulfan and deltamethrin, 30.62 per cent and 47.58 per cent, respectively. Pre heating, pulping, evaporation and half-pasteurization increased deltamethrin for 2.33 % while decreasing endosulfan for 66.5 % after washing. The whole process decreased endosulfan and deltamethrin, 76.8% and 46.3%, respectively. The residues were mostly collected in pomace.
Benzer Tezler
- Domates reçel ürünlerinin geliştirilmesi ve değerlendirilmesi
Developmenting and evaluation of tomato jam products
FATİH ÖZDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EMİN YILMAZ
- Osmanlı porselen sanatı
Başlık çevirisi yok
BUKET BAYKAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Güzel Sanatlarİstanbul Teknik ÜniversitesiGüzel Sanatlar Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ ÖZER
- 2004-2005 yılları arasında İznik Roma tiyatrosunda ortaya çıkarılan erken Osmanlı dönemi Milet işi seramikleri
Milet work ceramics of early Ottoman period that are found in nicea Roma theatre between the years of 2004-2005
İNAN DEMİRCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
ArkeolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSanat Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ALİ OSMAN UYSAL
- Çanakkale ilinde üretilen natürel zeytinyağlarının karakterizasyonu
Characterization of virgin olive oils produced in Çanakkale region
MUSTAFA ÖĞÜTCÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EMİN YILMAZ
- Çanakkale yöresinde bazı sebze türlerinin organik tarım yöntemiyle yetiştirilmesi
Growing some vegetable species with organic farming systems in Çanakkale
SEÇKİN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN KAYNAŞ