Portakal suyu konsantresi üreten bir tesiste ısı ve elektrik enerjisi ihtiyacının pratik koşullarda ve teorik olarak belirlenmesi
Determination of the requirement of heat and electrical energy in a factory which produce concentrated orange juice practically and theoretically
- Tez No: 128238
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YAHYA TÜLEK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Buhar, Elektrik enerjisi, Isı enerjisi, Portakal suyu konsantresi, Steam, Electrical energy, Heat energy, Orange juice concentrated
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu tez çalışmasının uygulama bölümü, Denizli İli Çal İlçesi Akkent Kasabasında bulunan meyve suyu ve konsantresi üretimi yapan Konfrut A.Ş.'de, portakal suyu konsantresi üretim periyodunda yapılmıştır. Portakallar işletmeye girdikten sonra konsantre ürün haline gelinceye kadar gerekli olan ısı ve elektrik enerjisi miktarları hesaplanmış ve şu sonuçlar bulunmuştur: 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için gerekli elektrik enerjisi 0,012 kW, 1 kg portakal suyunu pastörize etmek için gerekli ısı enerjisi 0,154 kJ ve 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için evaporatörlerde gerekli ısı enerjisi 10150,434 kJ. Bulunan bu sonuçlara göre harcanan yakıt, kullanılan elektrik enerjisi, hammadde, ambalaj, işçilik ve amortisman - finansman - pazarlama maliyetleri dikkate alınarak, portakal suyu konsantresi üretiminde maliyet oluşturan öğelerin oransal değerleri içinde enerji giderlerinin payı %7,77 olarak belirlenmiştir. Pratik koşullarda ise bu değer %1 1,6 olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
SUMMARY The practical part of this study was continued in the orange juice concentrate production period of Konfrut A.Ş. which is located in Akkent - Çal - Denizli. In this study, electrical and heat energy required for the production of concentrated product from raw oranges were calculated. Electrical energy which is required for the production of 1 kg of concentrated orange juice is 0,012 kW, heat energy which is required for pasteurization of 1 kg of orange juice is 0,154 kJ and for the production of concentrated orange juice in evaporators is 10150,434 kJ. Cost of used fuel, electrical energy, raw material, package, worker's pay and amortization - financing - marketing were also added to cots of these energy values. The part of energy cost was determined 7,77 % in all. This value was determined 1 1,6 % in practice. >îft^0tti*t
Benzer Tezler
- Avrupa Topluluğu karşısında Türk meyve suyu sanayii ve bu sanayiye hammadde veren tarım işletmelerinin ekonomik durumları ve topluluğa uyum tedbirleri
The Turkish fruit juices industry in comparision with that of the EC and the economic situation of farms which provide raw materials to this industry and proposed harmonisation measures with the EC
LÜTFÜ ŞAHSUVAROĞLU
Doktora
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN GÜNEŞ
- Dondurulmuş portakal suyu konsantrelerinde mayaların davranışları üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
MEHMET ALİ YÜCE
- Siyah havuç antosiyaninlerinin bazı meyve ürünlerinde ısıl stabilitesi
Thermal stability of black carrot anthocyanins in selected fruit juices
AYŞEGÜL KIRCA
Doktora
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. BEKİR CEMEROĞLU
- Portakal kabuğu pektininin fizikokimyasal özellikleri ve pektin ekstraktının sabit basınç filtrasyonu
Başlık çevirisi yok
FİLİZ KAR
Doktora
Türkçe
1998
Kimya MühendisliğiFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAN ARSLAN
- Effect on diffusion resistance on the rate of browing in concentrated orange juice
Konsantre portakal suyunda difüzyon direncinin esmerleşme hızına etkisi
CAHİT DÜZDEMİR
Yüksek Lisans
İngilizce
1997
Gıda MühendisliğiGaziantep ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SAMİ EREN