Meyve suyunda spektrofotometrik ve sıvı kramotagrafik hidroksimetilfurfural (HMF) analiz yöntemlerinin karşılaştırılması
Comparison of spectrophotometric and liquid chromatographic methods for hydroxymethylfurfural (HMF) analyse in fruit juice
- Tez No: 120888
- Danışmanlar: PROF.DR. AZİZ EKŞİ, PROF.DR. ESMA KILIÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Hidroksimetilfurfural tayini, portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı, vişne nektarı, yüksek performanslı sıvı kromatografisi, spektrofotometre, Hidroksimetilfurfural, Kayısı suyu, Meyve suları, Portakal suyu, Vişne suyu, Determination of hydroxymethylfurfural, orange juice nectar, grape juice, apricot nectar, cherry nectar, high performance liquid chromatography, spectrophotometry, Hydroxymethylfurfural, Apricot juice, Fruit juices, Orange juice, Sour cherry juice
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, meyve sularındaki hidroksimetilfurfural (HMF) analizinde kullanılan yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemi ve spektrofotometrik yöntem; tekrarlanabilirlik, geri alınma oranı ve uygulanabilirlik açısından karşılaştırılmıştır. Bu amaçla portakal nektarı, üzüm suyu, kayısı nektarı ve vişne nektarı örnekleri incelenmiştir, örneklerde tanımlama amaçlı çözünür katı madde ve titrasyon asitliği analizleri, kalite kontrol amaçlı HMF analizi yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, high performance liquid chromatography (HPLC) and spectrophotometric methods which are used to determine the amount of hydroxymethylfurfural (HMF) in fruit juices are compared to each other with respect to repeatability, recovery and correlation. For this purpose orange juice nectar, grape juice, apricot nectar and cherry nectar samples are analysed. Soluble solids, titratable acids analyses for description; HMF analysis for quality control were carried out for all samples.
Benzer Tezler
- Meyve sularında organik asitlerin enzimatik yöntemle tayini
Başlık çevirisi yok
EMİNE ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimyagerlik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRSEN ÖZTÜRK (DEMİRATA)
- Nar suyu konsantresi üretim ve depolanma sürecinde antioksidan aktivitedeki değişimler
Changes in antioxidant activity ofpomegranate juice concentrate during production and storage
ELİF APAYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET ÖZKAN
- Türkiye'de yetiştirilen bazı elma çeşitlerinin toplam antioksidan kapasitelerinin ve antioksidan özellik gösteren başlıca bileşenlerinin karşılaştırılması
Comparison of total antioxidant capacities and principle components with antioxidant capabilities of some apple varieties produced in Turkey
ŞEYDA KARAMAN
- Depolama süresi ve şişe rengine bağlı olarak meyve suyunda kalite değişimi
Quality change in fruit juice depending on the bottle color and storage time
ARZU SARIGÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Portakal suyunda farklı ısıl işlem uygulamaları ve depolama koşullarına bağlı olarak furfural ve hidroksimetil furfural ( HMF ) oluşumu ve bunlarla ilgili bazı özelliklerde meydana gelen değişmeler
Başlık çevirisi yok
ZİYA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ALTAN