Süperkritik-CO2 ekstraksiyonu ile elde edilmiş biberiye ekstraktının ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesinin araştırılması
Investigation of antioxidant activity of rosemarry extract obtained by supercritical-CO2 extraction in sunflower oil
- Tez No: 114127
- Danışmanlar: PROF. DR. YAŞAR HIŞIL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biberiye Ekstraktı, SC-CO2, antioksidatif etki, HPLC, ayçiçek yağı, Antioksidanlar, Biberiye, Karbon dioksit, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Özüt, Rosemary Extract, SC-CO2, antioxidative effect, HPLC, sunflower oil, Antioxidants, Rosemary, Carbon dioxide, Chromatography-high pressure-liquid, Extract
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET SÜPERKRİTİK-CO2 EKSTAKSİYONU İLE ELDE EDİLMİŞ BİBERİYE EKSTRAKTININ AYÇİÇEK YAĞINDAKİ ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİNİN ARAŞTIRILMASI ŞENGÜN, Pelin Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Yaşar HIŞIL Ağustos 2001,118 sayfa Bu tezde Süperkritik-C02 ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen biberiye ekstraktının, ayçiçek yağındaki antioksidan aktivitesi araştırılmıştır. Biberiye yapraklarından SC-C02 ve çözgen (hegzan ve metanol) ekstraksiyonu yöntemleri ile ekstraktlar elde edilmiş ve bu ekstraktların içerdikleri fenolik maddelerin yoğunluğu HPLC ile nitel olarak analiz edilmiştir. En fazla fenolik bileşen içeren ekstraksiyon yöntemi, metanolle yapılan çözgen ekstraksiyonudur. SC-CO2 ile elde edilen biberiye ekstraktı, farklı konsantrasyonlarda ayçiçek yağına eklenmiş ve oksidasyonun gelişimi gözlenmiştir. Depolanan örneklerde Ransimat Tayini, Peroksit Değeri, p-Anisidin Değeri, Toplam Oksidasyon tayini ve Oksidasyon Ürünlerinin Spektrofotometrik metotla tayini yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre en etkili biberiye ekstraktının % 0.2 konsantrasyonunda ayçiçek yağına eklenen örnek olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT INVESTIGATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ROSEMARY EXTRACT OBTAINED BY SUPERCRITICAL- C02 EXTRACTION IN SUNFLOWER OIL ŞENGÜN, Pelin MSc in Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Yaşar HIŞIL August 2001, 118 pages In this thesis, the antioxidant activity of rosemary extract, obtained by Supercritical-C02 extraction method, was investigated in sunflower oil. The rosemary extracts were obtained from dried rosemary leaves by SC-CO2 and solvent (hexane, methanol) extraction methods and the phenolic content of these extracts have been analyzed qualitatively by HPLC. The extraction method of rosemary extract, containing a great deal of phenolic constituents, was methanolic extraction. Rosemary extract obtained by SC-CO2 was added in different amounts to sunflower oil and the oxidation development was observed. Rancimat, peroxide value, p-Anisidine value, Totox Value and UV determination of Specific Extinction was measured in oil samples. According to the results, the most effective rosemary extract was at % 0.2.
Benzer Tezler
- Copyrolysis of avgamasya asphaltite and Göynük oil shale for pitch precursorsi characterisation and carbon fibre production
Zift eldesi için avgamasya asfaltiti ve Göynük bitümlü şistinin kopirolizi: Zift karakterizasyonu ve karbon fiber üretimi
MEVLUDE EBRU APAK
- Süperkritik akışkan ekstraksiyon yöntemi ile elde olunan adaçayı ekstraktının antioksidan özellikleri üzerine bir çalışma
Başlık çevirisi yok
NİHAN ÖZDALYAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ARTEMİS KARAALİ
- Adaçayının süperkritik CO2 ile ekstraksiyonu üzerinde araştırmalar
A Research on the supercritical CO2 extraction of sage
ZAHİDE NURAY ÜNLÜ
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAŞAR HIŞIL
- Süperkritik karbondioksit ile çörek otu yağının ekstraksiyonu ve rafinasyonu
Başlık çevirisi yok
SEVİM ÖZMEN
- Fermentasyon ürünü organik asitlerin reaktif süperkritik karbondioksit ekstraksiyonu ile ayrılması
Separation of fermentation product organic acids by reactive supercritical carbondioxide extraction
ARZU KOPARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Kimya MühendisliğiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLA ÇALIMLI
