Pektolitik ve selülolitik enzim izolasyonu
Pektolitic and selulolitic enzyme isolation
- Tez No: 106037
- Danışmanlar: PROF. DR. M. LÜTFİ ÇAKMAKÇI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Zeytin, Pektinaz, Protein, SDS-PAGE, Elektroforez-poliakrilamid jel, Proteinler, Olive, Pectinase, Proteins, SDS-PAGE, Electrophoresis-polyacrylamide gel
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada saplan ile toplanan zeytin meyvesinin proteinleri ile pektinaz (E.C.3.2.1.15) arasındaki ilişki incelenmiştir. Saplan ile toplanan zeytin meyveleri olgunlaşma periyotlannın değişik aşamalannda potasyum -fosfat buffer (pH=7,0) içerisinde homojenize edilmiştir. Elde edilen proteinler pektinaz ile 15 dakika, 60 dakika ve 24 saat inkübe edildikten sonra SDS-PAGE 'de koşturulmuştur. Elde edilen sonuca göre 24 saat inkübe edilen örneklerin bulunduğu kuyucukta düşük molekül ağırlıklı proteinlere rastlanmıştır. Bu proteinlerin pektinaz ile bir arada görülebilen ve pektinaz ile aynı etkilere sahip olan pektinaz ile alakalı proteinler olduğu düşünülmüştür.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT In this study, pectinase and related proteins of olives picked as stalked fruits were investigated. Stalked olive fruits homogenized in K-phosphate buffer (pH=7.0) at different stages of their maturation period. The obtained proteins from the fruits were run on SDS- PAGE after incubation with pectinase for 15,60 mins and 24 h. According to the results there were some small molecular weight proteins in the well of 24 h incubated samples. They are thought to be pectinase related proteins which were able to seen with pectinase together and might have similar effects to of that of pectinase.
Benzer Tezler
- Carignane şarabında polifenollerin stabilitesini etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine araştırmalar
Determination the effects of different factors on polyphenolic stability of Cariguane wine
HATİCE KALKAN
Doktora
Türkçe
2000
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAT AKTAN
- Elma suyunun bal kullanımıyla durultulması ve berraklaştırılması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
HAKAN KOÇ
- Limon suyu ve limon konsantresi üretimi ve bileşim unsurları üzerinde araştırma
Research on the composition and production of leman juice and lemon concentrate
NARMELA ASEFİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEVZAT ARTIK
- Havuç suyu üretiminde total sıvılaştırma yöntemi uygulaması ve diğer bazı farklı teknikler üzerinde araştırmalar
Researches on the application of total liquefaction and other related techniques for the production of carrot juices
NİLAY DEMİR
- Kozan yerli portakallarından elde edilen şaraplarda durultma işleminin kalite üzerine etkisi
Effects of fining on the quality of orange wines made from Kozan variety
SERKAN SELLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET CANBAŞ