Gümüşhane'nin gastronomik ürünlerinin yaratıcı turizm kapsamında değerlendirilmesi
Evaluation of Gümüşhane's gastronomical products within the scope of creative tourism
- Tez No: 1007127
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE ŞİMŞEK EVREN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Yaratıcı turizm, Creative tourism
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gümüşhane Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yaratıcı turizm, destinasyonların özgün değerlerini deneyim temelli faaliyetlerle görünür kılan ve kültürel miras unsurlarının sosyal, kültürel ve ekonomik açıdan yeniden anlam kazanmasını sağlayan bir turizm yaklaşımıdır. Kültürel mirasın taşıyıcı bir parçası olan gastronomik ürünler, destinasyonların özgün kimliğini ortaya çıkaran ve yaratıcı turizm aracılığıyla bölgesel gelişimi destekleyen önemli değerler hâline gelmektedir. Bu çalışmada, Gümüşhane'nin gastronomik ürünlerini yaratıcı turizm kapsamında değerlendirmek, bu ürünlerin yaratıcı turizm faaliyetlerine nasıl entegre edilebileceğini ortaya koymak ve destinasyonun turizm çeşitliliğine katkı sağlayabilecek öneriler geliştirmek amaçlanmıştır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Yarı yapılandırılmış görüşme formlarıyla paydaşlardan (n=32) veriler toplanmıştır. Gümüşhane'deki yerel yöneticiler, turizm işletmecileri, halk ve ziyaretçilerden oluşan katılımcı listesinin oluşturulmasında amaçlı, ölçüt ve maksimum çeşitlilik örnekleme yöntemleri uygulanmıştır. Elde edilen veriler, kod, alt tema ve ana temalar hâline getirilmiştir. Bu kapsamda 5 ana tema ve 18 alt tema belirlenmiştir. Belirlenen bu ana temalar“Gastronomi Turizminde Mevcut Durum”,“Yöresel Mutfak Kültürü”,“Yaratıcı Gastronomi Turizmi Potansiyeli”,“Yaratıcı Gastronomi Turizminde Engeller ve Öneriler”ve“Yaratıcı Turizmden Beklenen Fayda”şeklinde adlandırılmıştır. Araştırma sonuçları, Gümüşhane'nin pestil-köme, kuşburnu, siron, Araköy ekmeği, kuru fasulye ve diğer gastronomik ürünlerin yaratıcı gastronomi turizmi potansiyelinin olduğunu ortaya koymaktadır. Bulgular, tanıtım, altyapı ve profesyonel sunum alanlarında geliştirmeye ihtiyaç olduğunu göstermektedir. Paydaşların katılım istekliliği ve turistlerin deneyim temelli etkinliklere ilgisi, kente yeni fırsatlar sunmaktadır. Bu doğrultuda çalışma, ürünlerin atölye, festival ve deneyim temelli etkinliklerle değerlendirilmesi, tanıtım ve markalaşmanın güçlendirilmesine yönelik öneriler sunmaktadır.
Özet (Çeviri)
Creative tourism is a tourism approach that makes the unique values of destinations visible through experience-based activities and allows cultural heritage elements to regain meaning in social, cultural, and economic terms. Gastronomic products, which are a carrier of cultural heritage, become important values that reveal the unique identity of destinations and support regional development through creative tourism. This study aims to evaluate Gümüşhane's gastronomic products within the scope of creative tourism, to reveal how these products can be integrated into creative tourism activities, and to develop suggestions that can contribute to the tourism diversity of the destination. This study utilized the interview technique, a qualitative research method. Data was collected from stakeholders (n=32) using semi-structured interview forms. Purposive, criterion, and maximum diversity sampling methods were applied to create the participant list, which included local administrators, tourism business owners, the public, and visitors in Gümüşhane. The obtained data were categorized into codes, sub-themes, and main themes. In this context, 5 main themes and 18 sub-themes were identified. These main themes were named as“Current Situation in Gastronomy Tourism”,“Regional Culinary Culture”,“Potential for Creative Gastronomy Tourism”,“Obstacles and Suggestions in Creative Gastronomy Tourism”, and“Expected Benefits from Creative Tourism”. The research results reveal that Gümüşhane has creative gastronomic tourism potential with its dried fruit paste, rosehip, siron, Araköy bread, dried beans, and other gastronomic products. The findings indicate a need for improvement in promotion, infrastructure, and professional presentation. The willingness of stakeholders to participate and the interest of tourists in experience-based activities offer new opportunities for the city. Accordingly, the study proposes evaluating the products through workshops, festivals, and experience-based events, and strengthening promotion and branding.
Benzer Tezler
- Gümüşhane şehrinin kültürel coğrafyası (Maddi kültür öğelerine göre)
Cultural geography of the city of Gümüşhane (Based on material culture elements)
YUNUS EMRE SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
CoğrafyaAğrı İbrahim Çeçen ÜniversitesiCoğrafya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALPEREN KAYSERİLİ
- Türkiye'de yerel kültürün turizm odaklı kalkınmadaki rolü: Gastronomi turizmi örneği
The role of local culture in tourism focused development in turkey: The case of gastronomy tourism
IRMAK BERİL ÇAĞLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EBRU KERİMOĞLU
- Gastronomi turizmi kapsamında Türkiye'nin vegan, vejetaryen, pesketaryen yöresel yemekleri
Vegan, vegetarian, pescatarian local food in the scope of gastronomy tourism of Turkey
ÖZNUR TABU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGümüşhane ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ UĞUR AKDU
- Gastronomi eğitiminde yeni bir hamle olarak gastronomi liseleri: Paydaş görüşlerin incelenmesi
Gastronomy high schools as a new move in gastronomy education: Analysis of stakeholder views
BAHRİ SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Eğitim ve ÖğretimGümüşhane ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SAVAŞ EVREN
- Gümüşhane'nin ekonomik yapısı ve organik tarım
Economic structure of Gümüşhane and organic farming
KURTULUŞ MERDAN