Katı kültür fermantasyon yöntemi ile ayçiçeği tohumu küspesinin yem değerinin iyileştirilmesi ve etlik piliç karma yemlerinde soya küspesi yerine ikame durumunun belirlenmesi
Improving the nutritional value of sunflower seed meal via solid-state fermentation and determining its potential to substitute soybean meal in broiler diets
- Tez No: 989610
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYDIN ALTOP
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ayçiçeği küspesi, Etlik piliç, Katıhal fermentasyonu, Sunflower meal, Broiler chickens, Solid state fermentation
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Yemler ve Hayvan Besleme Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada katı kültür fermantasyon (KKF) yöntemi ile ayçiçeği küspesinin (ATK) besin madde kompozisyonunun iyileştirilmesi, sindirilebilirliğinin artırılması ve etlik piliç rasyonlarında soya küspesi yerine kullanılabilme potansiyelinin araştırılması amaçlanmıştır. Araştırmada Bacillus thuringiensis (BT), Saccharomyces cerevisiae (SC), Aspergillus niger (AN) mikroorganizmaları ile selülaz enzimi (E) kombinasyonları kullanılmıştır. Çalışma in vitro ve in vivo olarak iki aşamalı yürütülmüştür. In vitro aşamada ATK'nın her bir mikroorganizma ve bunların enzimle birllikte kullanımıın 1-3-5-7 günlük sürelerde fermente edilmesi ile en etkili fermentasyon süresi belirlenmiştir. İn vivo aşamada ise en etkili fermentasyon sürelerindeki BT, SC, AN ve bunların E ile kombinasyonuna ait ATK'lardan oluşturulan karma yemler kullanılmıştır. Deneme grupları, mısır-soya esaslı Negatif Kontrol (NK) ve %20 fermente F-SC, F-SCE, F-AN, F-ANE, F-BT, F-BTE ile fermente olmayan (F-E) ATK içeren karmalardan oluşturulmuştur. Böylece çalışmada 8 grup her grupta 6 tekerrür ve her tekerrürde 7 civciv olmak üzere 336 adet Ross 308 erkek etlik civciv kullanılmıştır. In vitro sonuçlara göre, KKF işlemi ATK'nın protein içeriğini arttırırken (P<0.05), fermente ATK'larda ham selüloz seviyeleri azalmıştır (P<0.05). In vivo performans sonuçları fermente ATK kullanımından dönemsel olarak olumsuz etkilenmiştir (P<0.01). Ancak araştırmanın tüm döneminde F-BT ve F-BTE'nin yemden yararlanma oranı (YYO) NK grubu ile benzer olup diğer gruplardan farklı bulunmuştur (P<0.01). In vivo ham protein sindirilebilirliği F-BTE grubunda NK'ya göre yüksek bulunmuştur (P<0.01). Fermente ürün kullanımı etin su tutma kapasitesini artırarak pişirme kaybını azaltmıştır (P<0.01). Tüm fermente ürünler, sekum mikrobiyal dengesini bozmadan, Enterococcus spp. polülasyonunu azaltmıştır (P<0.01). Ayrıca kan serum biyokimyasal parametrelerinde gruplar arasında fark tespit edilmemiştir (P>0.05). Sonuç olarak KKF, ATK'da ham protein, aminoasit ve mineral seviyelerini arttırmış, ham selüloz düzeyini düşürmüştür. Bu kapsamda enzim destekli fermente ATK'nın (özellikle F-BTE) etlik piliçlerde YYO bakımından 0-42 günlük dönemde iyileşme göstermesi, besin madde sindirilebilirliğini ve et kalitesini arttırması nedeniyle etlik piliç rasyonlarında %20 oranında kullanılma potansiyelinin olduğunu düşündürmüştür.
Özet (Çeviri)
This study aimed to improve the nutrient composition and digestibility of sunflower seed meal (SSM) using the solid-state fermentation (SSF) method and to investigate its potential as a substitute for soybean meal in broiler diets. In the research, combinations of Bacillus thuringiensis (BT), Saccharomyces cerevisiae (SC), and Aspergillus niger (AN) microorganisms with cellulase enzyme (E) were used. The study was conducted in two stages: in vitro and in vivo. In the in vitro stage, the most effective fermentation time was determined by fermenting SSM with each microorganism and their enzyme combinations for periods of 1, 3, 5, and 7 days. In the in vivo stage, feeds were formulated using SSM's fermented for the most effective times with BT, SC, AN, and their combinations with E. The experimental groups consisted of a corn-soybean-based Negative Control (NK) and diets containing 20% of fermented (F-SC, F-SCE, F-AN, F-ANE, F-BT, F-BTE) or unfermented (F-E) SSM. Accordingly, a total of 336 male Ross 308 broiler chicks were used, distributed into eight groups with six replicates per group and seven chicks per replicate. According to the in vitro results, the SSF process significantly increased the protein content of SSM (P<0.05), while crude fiber levels decreased in fermented SSMs (P<0.05). In vivo performance results were periodically negatively affected by the use of fermented SSM (P<0.01). However, for the overall period, the feed conversion ratio (FCR) of the F-BT and F-BTE groups was similar to the NK group and significantly different from the other groups (P<0.01). In vivo crude protein digestibility was found to be higher in the F-BTE group compared to NK (P<0.01). The use of fermented products increased the water-holding capacity of the meat, thereby reducing cooking loss (P<0.01). All fermented products reduced the Enterococcus spp. population without disrupting the cecal microbial balance (P<0.01). Additionally, no significant differences were detected among the groups in terms of blood serum biochemical parameters (P > 0.05). In conclusion, SSF increased crude protein, amino acid, and mineral levels in SSM while decreasing crude fiber levels. In this context, it is suggested that enzyme-supplemented fermented SSM (especially F-BTE) has the potential to be used at a 20% inclusion rate in broiler diets, as it improves FCR during the 0-42 day period and enhances nutrient digestibility and meat quality.
Benzer Tezler
- Küflerden katı faz fermantasyon yöntemi ile lipaz üretimi
Lipase production from fungi by solid-state fermentation
DİLBER SELİN KARAKOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÜLDEM ÜSTÜN
PROF.DR. NECLA ARAN
- Ekstraselüler Lipaz Kaynağı Olarak Bazı Mikrofungusların Taranması ve Katı Substrat Fermantasyonu ile Enzim Üretim Koşullarının Optimizasyonu
Screening of Some Microfungi as Extracellular Lipase Source and Optimization of Enzyme Production Conditions by Solid Substrate Fermentation
MELTEM ÇAKMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyoteknolojiTrakya ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HALİDE AYDOĞDU
- Energy and biomass production using yarrowia lipolytica from sanitary landfill leachate
Yarrowia lipolytica ile sızıntı suyundan enerji ve biyokütle üretimi
AYÇA BAŞAR
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Enerjiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ
- Yüksek katma değerli ürünler elde etmek için biyoatıkların biyoteknolojik arıtımı
Biotechnological treatment of biowastes for the production of high-added value products
GİZEM GÜNEÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Çevre MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET KARAGÜNDÜZ