Antosiyanin zengini doğal yiyecekler kullanılarak biyomedikal uygulamalar için yeni bir kolorimetrik hassas PH skalası ve indikatörü geliştirilmesi
Development of a new sensitive colorimetric PH scale and indicator for biomedical applications using anthocyanin-rich natural foods
- Tez No: 987630
- Danışmanlar: PROF. DR. OZAN ÜNSALAN, DOÇ. DR. ÇİSEM ALTUNAYAR ÜNSALAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Fizik ve Fizik Mühendisliği, Biotechnology, Physics and Physics Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antosiyanin, pH indikatörü, kolorimetrik analiz, biyomedikal uygulamalar, doğal ekstraktlar, Anthocyanin, pH indicator, colorimetric analysis, biomedical applications, natural extracts
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomedikal Teknolojiler Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, biyomedikal uygulamalar için antosiyanin zengini doğal yiyeceklerden elde edilen ekstraktlar kullanarak yeni bir kolorimetrik hassas pH skalası ve indikatörü geliştirmektir. Çalışmada, antosiyanin açısından zengin olan meyve ve sebzelerden (örneğin: pancar, patlıcan, mor lahana, kırmızı soğan, kırmızı erik, çilek, hibiskus vb.) ekstraktlar elde edilmiştir. Bu ekstraktların farklı pH değerlerinde (1-14 arası) renk değişimleri incelenmiştir. Antosiyanin zengini doğal yiyeceklerden solvent ekstraksiyonu yöntemiyle ekstraktlar elde edilmiştir. Elde edilen ekstraktların pH duyarlılıkları UV-Vis spektrofotometri kullanılarak belirlenmiştir. Ekstraktların farklı pH değerlerinde gösterdiği renk değişimleri dijital görüntü analizi ile değerlendirilmiştir. Ekstraktların pH stabilitesi ve renk kararlılığı farklı depolama koşullarında test edilmiştir. Geliştirilen pH skalasının biyomedikal uygulamalarda kullanım potansiyeli in vitro ortamda test edilmiştir. Çalışma sonucunda, antosiyanin zengini doğal yiyeceklerden elde edilen ekstraktların geniş bir pH aralığında belirgin ve hassas renk değişimleri gösterdiği belirlenmiştir. Bu ekstraktların, biyomedikal uygulamalarda kullanılabilecek çevre dostu ve biyouyumlu pH indikatörleri olarak potansiyele sahip olduğu tespit edilmiştir. Özellikle, geliştirilen pH skalası ve indikatörünün, tıbbi teşhislerde ve biyosensörlerde kullanımının mümkün olduğu gösterilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to develop a new colorimetric sensitive pH scale and indicator for biomedical applications using extracts obtained from anthocyanin-rich natural foods. In this study, extracts were obtained from fruits and vegetables rich in anthocyanins (e.g., eggplant, hibiscus, beet, red cabbage, red onion, red plum, strawberry etc) The color changes of these extracts at different pH values (ranging from 1 to 14) were investigated. Extracts were obtained from anthocyanin-rich natural foods using solvent extraction methods. The pH sensitivities of the extracts were determined using UV-Vis spectrophotometry. The color changes of the extracts at different pH values were evaluated through digital image analysis. The pH stability and color stability of the extracts were tested under different storage conditions. The potential use of the developed pH scale in biomedical applications was tested in vitro. The results of the study indicated that extracts obtained from anthocyanin-rich natural foods exhibited significant and sensitive color changes over a wide pH range. These extracts have been identified as having potential as environmentally friendly and biocompatible pH indicators for biomedical applications. Specifically, the developed pH scale and indicator were shown to be feasible for use in medical diagnostics and biosensors.
Benzer Tezler
- Fiber optik yansıma spektroskopisi kullanarak Cerasus L. (rosaceae) örneklerinin toplam antosiyanin kapasitesinin belirlenmesi için yeni bir yöntem geliştirilmesi
Development of a new method to determine the total anthocyanin capacity of Cerasus L. (rosaceae) samples using fiber optic reflection spectroscopy
OLCAY TAHMAZ
- Trabzon hurması ile yapılan Kombucha içeceğinin fonksiyonel özelliklerinin ve biyokimyasal bileşiminin belirlenmesi
Persimmon, kombucha beverage, functional properties, biochemical composition
HASRET NAZİFE SAVAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT
- Kara havuç ekstraktının kompleks koaservasyon metoduyla nanoenkapsülasyonu: Tepki yüzey metodu ile optimizasyonu
Nanoencapsulation of the black carrot extraction with complex coacervation method: Optimization with response surface method
EDA NUR AYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Formation of anthocyanin-rich black carrot extract loaded potato protein particles by ternary compressed CO2-ethanol-water mixture extraction and PGSS-drying
Üçlü sıkıştırılmış CO2-etanol-su karışımı ekstraksiyonu ve PGSS-kurutma ile antosiyanince zengin kara havuç özütü yüklü patates proteini partikülleri oluşumu
MERVE YAVUZ DÜZGÜN
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities
Siyah kuşburnu polifenollerinin yeşil ekstraksiyonu ve enkapsülasyonu: İn vitro biyoerişilebilirlik, biyoyararlılık, ve biyolojik aktiviteleri
KADRİYE NUR KASAPOĞLU
Doktora
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK