Çeşitli kaynaklardan elde edilen sucukların mikrobiyolojik olarak incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 98274
- Danışmanlar: PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Bakteriler, Escherichia coli, Mikrobiyoloji, Sucuk, Bacteria, Escherichia coli, Microbiology, Sausage
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
IV ÖZET Türklere özgü olan sucukların mikrobiyolojisinin araştırıldığı bu çalışmada, çeşitli kaynaklardan elde edilen 50 adet sucuk numunesinde Escherichia coli, Salmonella ssp., Staphylococcus aureus, Fekal koliform ve Sülfit indirgeyen anaerob bakteriler'in varlığı araştırıldı. Araştırmada Türk Standartları Enstitüsü'nün TS 1070, TS 6405, TS 7438 numaralı standarttan esas alınmıştır. Bu mikroorganizmalara ilişkin deneyler Özlem Et Fabrikası laboratuarında gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre 50 adet numunede Fekal koliform negatif, Escherichia coli negatif, Salmonella ssp. negatif, Staphylococcus aureus %12, Sülfit indirgeyen anaerob bakteri %6 olarak tespit edildi.
Özet (Çeviri)
SUMMARY In this research the microbiology of sausages that are special to Turks have been studied and in 50 sausage samples, which are from various sources, the existence of Escherichia coli, Salmonella ssp, Staphylococcus aureus, Fecal coliform and Sulphyte reducing anaerob bacterias have been investigated. In this research the standarts of Turkish Standarts Institute (TS 1070, TS 6405, TS 7438) were taken in consideration. The tests for that microorganisms are made at Özlem Meat Plant's laboratories. According to the research results it is determined that in 50 samples Fecal coliform was negative, Escherichia coli was negative, Salmonella ssp. was negative Staphylococcus aureus was 12%, Sulphyte reducing anaerob bacterias was 6%.
Benzer Tezler
- Şeker şurubunun inversiyonuna etki eden kimi faktörlerin araştırılması
Başlık çevirisi yok
SAİDE GÜNERİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜNAL YURDAGEL
- Kadın katilleri cinayet işlemeye iten sosyo-kültürel faktörlerin incelenmesi
Research over the social-cultural factors to lead woman killers the committ murder
S. NESLİHAN SÜMER
Doktora
Türkçe
2001
AntropolojiAnkara ÜniversitesiSosyal Antropoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZAFER İLBARS
- Turizmin çevresel etkilerinin değerlendirilmesi ve çevre duyarlı sürdürülebilir turizm modeli
Environmental impact assesment of tourism and environment sensitive sustainable tourism model
FUAT GÜNDÜZ
- Bina ve konutlarda kullanılan ısı üretim cihazlarının Türk Standartlarına uygun olarak doğal gas sistemine dönüştürülmesi
Changing heat production instruments wich are used in buildings and houses into natural gas system according to the rulesand stanarts instution
MEHMET NECMETTİN AHRAZOĞLU