Bir mezbaha endüstrisinde su, enerji ve karbon ayak izinin belirlenmesi, sonuçların yeşil sürdürülebilirlik yaklaşımları çerçevesinde değerlendirilmesi
Determination of water, energy, and carbon footprints in a slaughterhouse industry and evaluation of the results within the framework of green sustainability approaches
- Tez No: 977906
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜNAY YILDIZ TÖRE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, bir mezbahane tesisinde su, enerji ve karbon ayak izlerinin belirlenmesi ve sonuçların yeşil sürdürülebilirlik yaklaşımları çerçevesinde bütüncül olarak değerlendirilmesini amaçlamaktadır. Çalışmada Water Footprint Network (WFN), IPCC 2006 ve GHG Protocol metodolojileri esas alınarak; 2024 yılına ait üretim, tüketim ve atık verileri üzerinden mavi, yeşil ve gri su ayak izi, enerji tüketimi ile doğrudan, dolaylı ve diğer dolaylı karbon emisyonları hesaplanmıştır. Analiz sonuçlarına göre tesisin toplam karbon ayak izi 796.273 kg CO₂e/yıl olup, bu miktarın %60,06'sı Scope 3 (atık yönetimi ve su kullanımı), %38,97'si Scope 2 (elektrik tüketimi) ve %0,98'i Scope 1 (yakıt tüketimi) kaynaklıdır. Su ayak izi bileşenleri mavi 16.808 m³/yıl, yeşil 6.560 m³/yıl ve gri 10.167 m³/yıl olarak belirlenmiş; toplam su ayak izi ise birim üretim bazında 8,54 L/kg et olarak hesaplanmıştır. Enerji tüketimi 484.212 kWh/yıl olup, bunun büyük oranda elektrik kaynaklı olduğu görülmektedir. Bulgular, çevresel yükün özellikle atık yönetimi ve elektrik tüketimi gibi dolaylı süreçlerde yoğunlaştığını ortaya koymuştur. Literatür karşılaştırmaları, bazı parametrelerde daha düşük değerlere ulaşıldığını (özellikle su ve karbon ayak izi) ve bunun kaynak verimliliğine işaret ettiğini göstermektedir. Bununla birlikte yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanılmaması, suyun geri kazanımının sağlanmaması ve atık bertaraf yöntemlerinin karbon salımı açısından optimize edilmemesi önemli eksiklikler olarak öne çıkmaktadır.
Özet (Çeviri)
This study aims to determine the water, energy, and carbon footprints of a slaughterhouse facility and to comprehensively evaluate the results within the framework of green sustainability approaches. In the study, the Water Footprint Network (WFN), IPCC 2006, and GHG Protocol methodologies were applied, and based on the 2024 production, consumption, and waste data, blue, green, and grey water footprints, energy consumption, as well as direct, indirect, and other indirect carbon emissions were calculated. According to the analysis results, the total carbon footprint of the facility is 796.273 kg CO₂e/year, of which 60,06% originates from Scope 3 (waste management and water use), 38,97% from Scope 2 (electricity consumption), and 0,98% from Scope 1 (fuel consumption). The water footprint components were identified as 16.808 m³/year for blue water, 6.560 m³/year for green water, and 10.167 m³/year for grey water; the total water footprint was calculated as 8,54 L/kg meat on a production basis. Energy consumption was found to be 484.212 kWh/year, mainly sourced from electricity. The findings revealed that the environmental burden is particularly concentrated in indirect processes such as waste management and electricity consumption. Literature comparisons indicated that lower values were achieved in some parameters (especially water and carbon footprints), pointing to relative resource efficiency. However, the lack of renewable energy use, the absence of water recovery, and the non-optimized waste disposal methods in terms of carbon emissions stand out as significant shortcomings.
Benzer Tezler
- Büyükbaş hayvan mezbahalarında staphylococcus aureus'a özgü litik bakteriyofaj izolasyonu, karakterizasyonu ve kırmızı et modelinde biyokontrolünün araştırılması
Isolation and characterization of staphylococcus aureus-specific lytic phages from bovine slaughterhouses and investigation of their biocontrol activity on the RED MEAT model
CANDAN GÜNGÖR
Doktora
Türkçe
2022
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
- Ülkemiz koşullarında mezbaha ve kombinalardaki hiyjenik durumun araştırılması
Başlık çevirisi yok
DİLEK CUMBUL
Doktora
Türkçe
1994
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YALÇIN YILDIRIM
- Sığır pnömonilerinde parainfluenza virus type 3 (PI-3) ile bovine herpes virus type 1 (BHV-1) varlığının PCR, ikili immunohistokimya ve ikili immunfloresans yöntemlerle araştırılması
Investigation of the presence of parainfluenza virus type 3 (PI-3) and bovine herpes virus type 1 (BHV-1) in bovine pneumonia by PCR, dual immunohistochemistry and dual immunofluorescence methods
ALİ GÜNGÖR
Doktora
Türkçe
2025
PatolojiErciyes ÜniversitesiVeterinerlik Patolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LATİFE ÇAKIR BAYRAM
- Et entegre sanayiindeki başlıca sorunlar ve bunun ürün teknolojisine olan etkileri
Başlık çevirisi yok
SİBEL ÇAKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AYDIN ÖZTAN
- İşçi sağlığı iş güvenliği yönünden mezbaha çalışanları üzerinde yapılan bir araştırma
Başlık çevirisi yok
DİLEK SEYİSOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Halk SağlığıGazi Üniversitesiİşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. ALİ BUMİN