İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş sebze ve meyvelerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
Microbiological investigations on some of the commercial frozen fruits and vegetables in İzmir
- Tez No: 96685
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ALEV HALİKİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Dondurulmuş meyve, sebze, mikroorganizma, mikrobiyal kalite, İzmir, Dondurulmuş gıdalar, Meyveler, Patojenler, Salmonella, Sebzeler, Staphylococcus, Frozen fruit and vegetable, microorganism, microbial quality, Izmir, Frozen foods, Fruits, Pathogens, Salmonella, Vegetables, Staphylococcus
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET İZMİR İLİNDE TÜKETİME SUNULAN BAZI DONDURULMUŞ MEYVE VE SEBZELERİN MİKROBİYOLOJİK AÇDDAN İNCELENMESİ ÇİFTÇİ, Özlem Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez yöneticisi: Yrd. Doç. Dr. Alev HALİKI Haziran 2000, 87 Sayfa İzmir İli'nde tüketime sunulan 35 adet farklı dondurulmuş sebze ve meyve örneğinde öncelikle patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella sp., buna ek olarak mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri, psikrofilik bakteri, maya ve küf, toplam koliform ve fekal streptokok bakteri sayımlan yapılmıştır. Toplam bakteri sayısı < 10- 2.0 xl06 cfu/g arasında, toplam psikrofilik bakteri sayısı < 10- 9.7xl05 cfu/g arasında, toplam maya ve küf sayısı < 10- 6.4xl03 cfu/g arasında, Toplam koliform sayısı < 3.0xl02- > l.lx 103 cfu/g arasında, Toplam fekal Streptokok sayısı < 3. 0x1 02- > l.lx 105 cfu/g arasında, Staphylococci 5.0x1ü1- 4.3xl05 cfu/g arasında saptanmıştır. Analize alınan dondurulmuş sebze ve meyve örneklerinde 16 adet şüpheli Salmonella spp. izole edilmiştir.
Özet (Çeviri)
vra ABSTRACT MICROBIOLOGICAL INVESTIGATIONS ON SOME OF THE COMMERCIAL FROZEN FRUITS AND VEGETABLES IN IZMIR ÇİFTÇİ, Özlem MSc in Biology Department Supervisor: Yrd. Doç. Dr. Alev HALİKİ June 2000, 87 pages In this study, we investigated 35 different samples of frozen fruits and vegetables which commercially marketed in Izmir. First of all, we analyzed S. aureus and Salmonella in this products and in addition that for determination of microbiological quality, amount of total mesophilic aerobic bacteria, pshycrophilic bacteria, mould and yeast, total coliform and fecal Streptococcus has been achieved it has been determined that the total number of mesophilic aerobic bacteria was between < 10- 2.0 xlO6 cfu/g, the total number of pshycrophilic bacteria was between < 10- 9.7x1 05 cfu/g, the total number of mould and yeast was between < 10- 6.4xl03 cfu/g, the total number of coliform was between < 3.0xl02- > l.lx 105 cfu/g, the total number of fecal Streptococcus was between < 3.0xl02- > l.lx 105 cfu/g and Staphylococci was between 5.0x1ü1- 4.3xl05 cfu/g. 16 Salmonella spp. were isolated from the commercial frozen fruit and vegetable samples.
Benzer Tezler
- İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş et ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in İzmir
BELMA DİNÇER
- Kıyı bölgesi yönetiminde coğrafi bilgi sistemlerinin kullanımı ve İzmir Körfezi için bir uygulama
Başlık çevirisi yok
DOĞAN ÖNER
Doktora
Türkçe
1994
Su ÜrünleriDokuz Eylül ÜniversitesiDeniz Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN AKYARLI
- İzmir yöresinde pazara yönelik süt sığırcılığı işletmelerinin ekonomik açıdan değerlendirilmesi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
GAMZE SANER
- Türkiye'nin yedi büyük ilinde toptan eşya ve mukayeseli tüketici fiyatları
Başlık çevirisi yok
HÜSEYİN EREN
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
EkonomiOndokuz Mayıs Üniversitesiİstatistik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. Ö. FARUK ALPASLAN