İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş et ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
Microbiological investigations on some of the commercial frozen meat in İzmir
- Tez No: 96612
- Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL KARABOZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Dondurulmuş et, mikroorganizma, mikrobiyal kalite, İzmir, Dondurulmuş gıdalar, Mikrobiyolojik özellikler, Mikroorganizmalar, Salmonella, Frozen meat, microorganism, microbial quality, Izmir, Frozen foods, Meat, Microbiological properties, Microorganisms, Salmonella
- Yıl: 2000
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET İZMİR İLİNDE TÜKETİME SUNULAN BAZI DONDURULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN MİKROBİYOLOJİK AÇDDAN İNCELENMESİ DİNÇER, Belma Yüksek Lisans Tezi, Biyoloji Bölümü Tez yöneticisi: Prof. Dr. İsmail KARABOZ Haziran 2000, 87 Sayfa İzmir İli'nde tüketime sunulan 35 dondurulmuş et örneğinde patojenlerden Staphylococcus aureus ve Salmonella aranmış ve mikrobiyolojik kaliteyi saptamak amacıyla toplam mezofilik aerobik bakteri, psikrofilik bakteri, maya ve küf, toplam koliform ve fekal streptokok bakteri sayımlan yapılmıştır. Toplam mezofilik aerobik bakteri sayısı 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g arasında, psikrofilik bakteri sayısı 5.1xl03- 4. Ixl06 cfu/g arasında, maya ve küf sayısı 7.0xl01-9.4xl04 cfu/g arasında, Toplam koliform sayısı 4.0xl02- > l.lx 105 cfu/g arasında, Toplam fekal Streptokok sayısı 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g arasında, Staphylococci l.OxlO2- 2.8x1 04 cfu/g arasında saptanmıştır. Analize alman dondurulmuş et ürünü örneklerinde 28 adet şüpheli Salmonella spp. izole edilmiştir.
Özet (Çeviri)
VII ABSTRACT MICROBIOLOGICAL INVESTIGATIONS ON SOME OF THE COMMERCIAL FROZEN MEAT IN IZMIR DİNÇER, Belma MSc in Biology Department Supervisor: Prof. Dr. Ismail KARABOZ June 2000, 87 pages In this study, we investigated 35 frozen meat which commercially marketed in Izmir. We analyzed S. aureus and Salmonella in this products and in addition that for determination of microbiological quality, amount of total mesophilic aerobic bacteria, pshycrophilic bacteria, mould and yeast, total coliform and fecal Streptococcus has been achieved. It has been determined that the total number of mesophilic aerobic bacteria was between 4.4xl04-3.6xl06 cfu/g, the total number of pshycrophilic bacteria was between S.lxlO3- 4.1xl06 cfu/g, the total number of mould and yeast was between T.OxlO^^xlO4 cfu/g, the total number of coliform was between 4-OxlO2- > l.lx 105 cfu/g, the total number of fecal Streptococcus was between 2.9xl03- > l.lx 105 cfu/g and Staphylococci was betweeen l.OxlO2- 2.8xl04 cfu/g. 28 Salmonella spp. were isolated from the commercial frozen meat samples.
Benzer Tezler
- İzmir ilinde tüketime sunulan bazı dondurulmuş sebze ve meyvelerin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi
Microbiological investigations on some of the commercial frozen fruits and vegetables in İzmir
ÖZLEM ÇİFTÇİ
- Kıyı bölgesi yönetiminde coğrafi bilgi sistemlerinin kullanımı ve İzmir Körfezi için bir uygulama
Başlık çevirisi yok
DOĞAN ÖNER
Doktora
Türkçe
1994
Su ÜrünleriDokuz Eylül ÜniversitesiDeniz Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN AKYARLI
- İzmir yöresinde pazara yönelik süt sığırcılığı işletmelerinin ekonomik açıdan değerlendirilmesi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
GAMZE SANER
- Türkiye'nin yedi büyük ilinde toptan eşya ve mukayeseli tüketici fiyatları
Başlık çevirisi yok
HÜSEYİN EREN
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
EkonomiOndokuz Mayıs Üniversitesiİstatistik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. Ö. FARUK ALPASLAN